No.4【秘伝のタレ】
秘伝のタレなるものが存在する。秘伝のくせに公開なんかしちゃってどこが「秘」なのか(笑)。
って、いやいや、今日の論点はそこではない。
「先代から継ぎ足し継ぎ足しで守り続ける伝統の味」といった触れ込みで、よくグルメ番組などで紹介されるヒデンノタレ。
しかし、こんなものは神経質な私にとっては格好の餌食になる。
ちょっと待ってよ、と。
20年だか30年だか知らないけど、ずっと同じ鍋で? まぁ鍋ぐらいは何回か変えてるかもしれないが(穴があいたりするだろうしw)、それより、まず間違いなく雑菌やほにゃらら菌やナントカ菌やクニョクニョ菌が湧いているはずだ。
まー、冬でもせいぜい二夜越し、夏なら一夜も越せないと思う。
私が保健所なら、食品衛生法違反でタイホしちゃうぞ!(笑)
数年前の同窓会でのこと。会場の店を予約してくれた自称グルメの幹事が得意気に語る。
「この店ね、継ぎ足しのタレで美味しいんだよ」と。
私は内心「うーん」だったが、それこそがタレの王道と信じているらしいので、忖度して(笑) 表情を変えずにいた。
出されたそのタレをじっと見たら、案の定!
ざっと10億匹ぐらいの菌が浮いているではないか!
あ、目測ですけどね(笑)
考えてもご覧なさい。今は家庭風呂にたいてい追い焚き機能がついていると思うが、「うちは30年間風呂の水入れ替えてないんだよ、追い焚き追い焚きでね」なんて自慢する人がいますか?ドン引きでしょ?(笑)
そもそも、そんな継ぎ足し製法を敢えてしなくたって、美味しいタレなんていくらでも作れるだろうに。
何なら、私(自炊15年)の作るタレのほうがよほど美味しいかもよ?(笑)
こんばんは(^^)
ぷぷぷっ(笑)「雑菌やほにゃらら菌やナントカ菌やクニョクニョ菌」が10億個なんて考えたらゲロゲロですけど、それが「熟成」って味なのかも〜
我が家の冷蔵庫にも、賞味期限が3年前くらいの焼肉のたれとか○○ソースとか○○酢とか、いろいろと熟成されてます(笑)
てか、「え?ツカドンさんて神経質だったの?」て…
毎回どーでもいいけど、次も楽しみにしてますから(^^ゞ
キイロさん
こんばんは&コメントありがとうございます。
私が神経質と言っても、まぁカテゴリー2ぐらいですかね(最強が5)。
というか、えらく無頓着な分野とえらく気になる分野がはっきり分かれるタイプの神経質かな。一番めんどくさい人間かも(笑)
それと、グルメの対極?と言ってもよいほど、食い物の味にこだわりがありません。食事で大事なことは、1に満腹感、2に肉があること、ですから(笑)
この後も、ドーデモネタが目白押しですけん、楽しみにしててや!(笑)
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