香りの王様☆香茸（コウタケ）☆

また きのこネタですが・・
昨日は、元気な香茸が出だしていました

個人的には、数あるきのこの種類の中で、抜群な”香りと食感”と、言ったら格付けＮｏ．1

山で採取する時は、まったく香りません。。

天日干しで2〜3日経過すると、辺り一面独特な芳香を放つ存在感！
保存が利いて、2〜3年経っても何の遜色なく美味しく頂けるきのこです！

一番のレシピは、香茸ご飯
他の香るきのこに類をみない、個性的で風味豊かな香りと食感を楽しめます

これを、おにぎり にして、山登りに持って行くと最高なんです

コメント

tabio

RE: 香りの王様☆香茸（コウタケ）☆
こんにちわ、 sanpo69さん

大きくて美味しそうなキノコですね。

「山ごはん」コミュの「現地調達食材」にリンク張らせてもらいました。

http://www.yamareco.com/modules/xsns/?p=topic&tid=568

合わせてマツタケネタもリンクしちゃいました

よろしくご了承ください。

sanpo69

こんなつぶやき日記でよければ・・・
tabio様、こんにちは

大した参考にもならない拙い記録ですが

張って頂きありがとう御座います＾＾

tanigawaさんのＨＰは、本当に参考になりますよね

将来は自給自足の生活が夢です！

itti

RE: 香りの王様☆香茸（コウタケ）☆
今晩はです。

＞保存が利いて、2〜3年経っても何の遜色なく美味しく頂けるきのこ
そんなきのこが有るんですね！！
本当に、大きくって美味しそうなきのこですね。

私も小さい頃、よく親に連れられて地元の山にきのこを採りに行っていましたが、
なんのきのこだったのか、今となっては思い出せません
（たしか『もだし』とか言ったような。。方言かもしれませんが 　御存知ですか？？）

firebolt

RE: 香りの王様☆香茸（コウタケ）☆
もだし（さわもだし）はナラタケのことですかね？

コウタケご飯は数回ごちそうになり非常に憧れますが、そうそう手に入るものではないはず・・・マツタケ同様、シロを受け継いだ方しか採取は困難かと。

また、干すまで香りがしないとは知りませんでした。見つけても香りで判断できないのでは自信がなくて見逃すかも 。

sanpo69

ittiさん＾＾
コメありがとうデス

きのこの種類の中には、この香茸や岩茸、椎茸や網茸（アミジコ）などのきのこが乾燥保存出来ます。
西洋のポルチーニ茸（日本ではヤマドリタケに近い種類）も乾燥販売してますね
どんなきのこも保存出来る訳では無く、極々一部のきのこだけの特権なんですよ

ittiさんも幼年時代にきのこ狩りされたのですね
firebolt様が言う通り 地方名で「もだし」は、ナラタケですね！
北海道では「ボリボリ」って言うんですよ
俗称は難しいですね。。

今からの時期は、高山植物も少なくなりますから、同じ目線で、今度はきのこに興味をもって見ると面白いかもですよ
色々な種類があって覚え切れないですけどね

sanpo69

firebolt様、こんばんは！
採取してすぐ食しても 香りはあるのですが、天日で乾燥させたものの方が断然香りが引き立つ気がします
椎茸などがいい例ですね。。

香茸の出るいいシロを知っていても、毎年出るとは限らず、毎年苦戦してます
伐採されてガラっと環境が変わってしまったり、菌が絶えてしまったり・・・
毎年、足で稼いで開拓しています

山で香茸かな？と思って曖昧な時は、傘の中心が凹んでいる事と、端っこをチョットかじってみるとハッキリ判断出来ます
類似するきのこは二種類くらいなので、目視とニガミ
がなければ殆ど間違いありませんよ

別のきのこは、舌が痺れるくらいニガイです