燻り豆腐

母袋烏帽子岳へスノーハイクに行った帰りに買いました。
豆腐の燻製は雪深く交通の便が悪い地方では、大切な蛋白源だったようです。
母袋燻り豆腐の特徴は味噌に漬け込んでから燻すので、味噌の香りがして塩味が少し強く、日本酒によく合います。同じ店で買ったあげは焼いたり、味噌で煮たりして頂きました。