中華鍋でスモーク

昨日、燻製が食べたくなったので、冷蔵庫に入っていた「ウインナー」「シシャモ」「味付け玉子」「ホタルイカ」をスモークしました。
スモーカーを出すのが面倒なので、中華鍋にアルミホイルを敷きチップを少し入れて燻すだけ。手抜きですが１５分程度で美味しい燻製ができます。とくにホタルイカが美味しかったです。下記の動画は以前に撮影したものです。

コメント

FUJITA

RE: 中華鍋でスモーク
こんばんは！

おいしそうですね！
ビールがすすみそう

スモークをした事がないので分からないのですが、
チップに火をつけるのではないのですね。
ずっとあの木くずの様なものを燃やすのだと
思っていました(笑）

Samu

RE: 中華鍋でスモーク
FUJITA さん

こんにちは！

手軽で美味しいのでコレがあると飲み過ぎてしまいます。
スモークはとても簡単ですよ。フライパンの上にチップを敷き、丸い網をのせて素材を置きます。
チップに火が付かないように火加減を調整し燻します。素材にもよりますが時間は１５分程度です。棒状のチップで直接火を付けるタイプもあります。

R_H

RE: 中華鍋でスモーク
はじめまして。ドーラといいます。
同じ横浜市民です。どうぞよろしくお願いします。

さっそくですが質問させてください。
おうちでコレをやるとき、煙はどうでしょう。
かなり出ますか？一般のマンションについている
換気扇で対応できますでしょうか。
ご近所に迷惑、もしくは部屋にたっぷりと匂いがしみこむ、
なんてことにはならないでしょうか。
ずっと燻製に興味があったのですが上記の件が気になって
躊躇しています。どうぞ教えてください。

Samu

RE: 中華鍋でスモーク
ドーラさん
はじめまして！

キッチンでスモークしたこともありますが、蓋をしますので煙はそれほど気になりません。しかし臭いは少し残ります。
今は、カセットコンロをベランダに持ち出してスモークしています。この時期他の家も窓を閉め切っているので臭いの心配はありません。
自家製の燻製でウイスキーや、ワインで一杯は最高ですよ。ぜひ挑戦なさってくださいね。
私が製作した燻製動画を「YouTube」にアップしてありますので、良かったらご覧になってください。
http://www.youtube.com/watch?v=3TLGjJdUGFI

R_H

RE: 中華鍋でスモーク
Samuさんおはようございます。
丁寧なお返事ありがとうござました。
こちらからのお返事が遅れてすみません。

「この時期なら臭いの心配なし」
なるほどそうですね。
やってみます。まずはチップを買ってこないと！

いろいろなレシピを見て工夫するの、楽しそうですね。