秘密

自宅でときどきハンバーグを作る

妻はハンバーグを作るのが得意でないらしく、食べたくなると私に頼むので
私としても難しい料理ではないし
適当に作って家族で食べるのだが

妻は「私が作るのより何でこんなにおいしいんだろう？」と
どうやら誉め言葉らしいセリフを吐く

私自身も、まあそれほど悪い味じゃない…と思う

柔らかくてジューシーに作れる秘密は？と訊くので
ともかくひき肉を粘りが出るまでよく練ることだよと
いつも同じ答えを言うのだが…

実は妻には言えない秘密があるのだった

安っぽいファミレスで安い肉のハンバーグをおいしくする常套手段
つまりひき肉を練る時に
サラダ油をたっぷり投入

肉汁ジュワ〜とか何とか、テレビのグルメ番組等でもよく言っているが
要するに脂なのだ
霜降り肉みたいな高級肉だったら、そのまま使っても美味しいのだろうが
我が家で買うような安ピカのひき肉がそのままで美味しくなるわけもない

安い原料肉でそこそこのハンバーグを作るには
脂を足してやるというのはもはや公然の秘密なのだが
妻は世間に疎いので、そういうことを少しもご存じない

でも油なんか入れたら体に悪いんじゃ…？　とか
余計な文句を言うこと必定なので
私はこっそり入れている

私がハンバーグを作るところは
妻には決して見せないのだった

でも、私は毎年の人間ドックで　ＢＭＩ　１８ぐらいだから
偽装肉汁たっぷりハンバーグをいくらか食べたところで
健康にはちっとも影響ないことは明らかなので
妻には内緒で
せっせとサラダ油で肉汁を偽装して
今日も私はハンバーグを作るのだった。