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ドジョウとは、おちょぼ口でヒゲがちょろちょろ生えていて、ヌルヌルしてて
鰻みたいに細長くて、掴みにくいお魚です。(知ってると思うけど)
今日はコレを ”ドジョウ汁” にして頂きます〜〜♪
一般的(？)に食べられ方は、�〔�川鍋�△�ら揚げ��ドジョウ汁
ではないかと思います。
個人的に甘露煮もいいかも。
今迄で柳川鍋が一番食べやすいです。昨日は”から揚げ”は絶品だった。
お取り寄せしたドジョウは､臭みなく、既に泥抜き（キレイな水で数日間過ごさせ、
お腹の泥などを吐き出させる）が、してあるので、すぐにでも料理に使えます。
結構、量もあるので直ぐに食べきれない場合（＝暫く生かしておく）、数日起きに
水替えが必要です。
でわでわ作り方は＿＿＿＿
�．疋献腑Δ鱆�で取、必要量（30匹程度）を密閉容器に移します。
�∈―茲法�日本酒数十ミリリットル注ぎます。
�Ｆ�れた瞬間！！、すぐ蓋で密閉します。
蓋しなかったら、台所が恐ろしいことになります＿(*_*;）
��10分後（大人しくなった）ドジョウをフライパンで、焼き目付くまで炒める。
�ナ牝蕕納髻△世圭繊▲乾椒Α▲優�など野菜を煮ます。煮込んだら＿
�Ε疋献腑Δ魏辰┐銅儿�んで味噌加えて＿＿完成!(^^)!
＿＿作り方は個人差有ります＿＿
さっぱりなお味ですが、クセなく美味いのでオススメです＿＿
オマケにたくさんドジョウがいるので次は何作ろうかな＿＿楽しみです！！
古い話になりますが、私らの小さい時にはドジョウは安く町の中の路上でまな板の上でドジョウを割いて売っていました、今では高く浅草の専門店で食する事になりますね、
コメント有難うございます。
おっしゃる通り、今では”高級魚”扱いですね。
自身も関東出なんで浅草店は存じてました。ホント高いですね。
でも調理して、店の味は出なくとも、また多少イマイチでも、
命ある魚をいつでも美味しく頂いています。
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