干し柿作り

先日、友人から渋柿をいただきました。

毎年、周りから渋柿を頂くのですが
頂いてくると、うちの両親が渋柿を処理して
干し柿を作ってくれていました。

でも、今年は自分で挑戦してみました。

ただ、皮をむいて吊り下げるだけなんですね。

カビ防止に、焼酎などの蒸留酒を
吹き付けておくと、カビ防止なって
いいとの事だったのでラム酒をかけてみました。
ラムのいい風味が付かないかなぁなんて
ちょっと期待を込めて。
ラムレーズンが好きだから！

あとは、乾燥するのを待つだけ。
楽しみです。

コメント

naiden46

RE: 干し柿作り
干し柿も美味しいですが、手間がかかりますので私は渋柿を、
ビニールの袋にそのまま入れてミカン箱などに入れていましたよ、

3週間ぐらいで甘くなりトロリと口に中に入れ食べましたよ、
早く食べたい時は柿の下に焼酎ですか、でも自然のままの方が甘いです、

noborunda

RE: 干し柿作り
柿も目が欲しいのですが・・・、駄目なんです。

干し柿も渋抜きした渋柿も、
食べると強烈な便秘症を起こして翌日以降大変なことになります。

家人も柿は大好きなのですが、直ぐに胃に来てしまい敬遠してます。

弘前の知り合いから、渋柿に焼酎を吹き付けてビニール袋に入れた箱入りが
この時期になると毎年送られてくるのですが、
悲しいかな、いつも近所に住む家人の妹や弟宅へ直行です・・・。

binsan

RE: 干し柿作り
お正月あたりが食べごろでしょうか。
楽しみですね♪

イグルスキー米山

RE: 干し柿作り
雷鳥さんこんにちは
この土日は松本に帰省して庭の柿一本から1000個くらいの柿を取って、ヘタを丸く削るまでやってきました。毎年父がこれを全部干し柿にするので、お手伝いです。こまかい手腕を教わっておきたいと思って。みんなでやると楽しいですね。

bmwr1200rs

RE: 干し柿作り
干し柿を見ると、写真に撮りたくなります。
撮り方を工夫するといい作品になります

itti

RE: 干し柿作り
うちでもやはり焼酎をヘタに漬けていました〜〜
（でも渋抜きのためにそうするのだと思っていました
カビの予防のためだったんですね ）

ラムって初耳です（でも美味しそう ）
アルコール度の高い蒸留酒なら何でもOKなんでしょうか

ところでラムレーズン、私も大好きです〜！！（＞▽＜）
というかドライフルーツが

こまどり

RE: 干し柿作り
干し柿ののれんはきれいですね!
干し柿ができる気候も自然の恵みですね

干し柿できたら、刻んでなますにしましょう

？？？？？？？？

RE: 干し柿作り
縄のれんかと思った。

sunset

RE: 干し柿作り
手作りの干し柿　美味しいですよね〜
大好物です
以前皮をむいて軒下にぶら下げておいたら　溶けてぼとぼとと下に落ちてさんざんな目にあったことを思い出しました。
隣りの家の渋柿を取らせていただいて　焼酎をへたに漬けてビニール袋に入れて密封して甘くなったのを食べています

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆naiden46さん
こんにちは

渋柿を、袋で
熟成させて食べる方法があるなんて知りませんでした！
色々な加工の仕方があるんですね〜
あの渋さはどこにいってしまうのでしょう？

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆noborundaさん
こんにちは！

柿も、人の体質によって
いろいろ影響があるんですね〜

好きだけど
食べられないもの、私もありますよ！
ジェノベーゼです。
あんな美味しいパスタなのに
生ニンニクが駄目なんでしょうね〜
食べると、下痢に悩まされてしまって・・・・・

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆binsanさん
こんにちは！

自分も、何せ
初めて作るものですので
食べごろが、わかりません！
結構、干さなければならないのですね・・・・
早く食べたいです！

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆yoneyamaさん
こんにちは

ちょうど、その前日の金曜に
松本にいってましたよ〜

それにしても
１０００個ですかぁ・・・・・
何人での作業なんでしょうか？
一人で４０個でも、大変な作業でしたよ！！！

でも、口は動くから
色々お話しながらだと楽しいですね〜

１０００個だと柿の暖簾が綺麗でしょうね！

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆bmwr1100rsさん
こんにちは！

たしかにそうかも！
特に、白川村の合掌集落で
干し柿吊るしてあると
絵になりますよね！！！！

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆ittiさん
こんにちは

ヘタを焼酎に漬けるのですか？
自分は全体に焼酎をふりかけていました
どうなることやら？？？

そうそう、実は
ittiさんと違ってドライフルーツは全般的に
苦手なんです。
特にレーズンは大嫌いなんです。
でも、何故かラムレーズンは好きなんです。

ですので、柿にもラム酒かけてみました！

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆komadoriさん
こんにちは

こちらは、冬になると
まぁ、天気があまりよくなくて
太平洋側のように晴れないんですよね〜
ですので、なかなか乾かないようです。

なますにしちゃうのですかぁ？
お正月に出してみようかな？

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆nightsさん
こんにちは

縄のれんは、大変そうなので
簡単にビニールの紐ですよ！

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆sunsetさん
こんにちは

えー！？？
失敗すると、そんな悲惨な事になるんですか？
吊り下げておけば、普通に
上手くいくものだと思ってました。
定期的なチェックが必要ですね！

やはり、ビニール袋で柔らかく仕上げる
作り方も、ヘタに焼酎なんですね！
知りませんでした〜

sumiko

RE: 干し柿作り
raichouさん　こんばんは

干し柿のれん、綺麗に出来ましたね。
私もお手伝いさせて頂きたかったな。
ラム酒で作る干し柿の味は？
感想もお知らせ下さいね。
私もラムレーズンが大好きですよ。

今年の夏、らっきょうの酢漬け作りに、
初挑戦したのですが、大成功でした。
教えて下さった８６才の大先輩に感謝です。

黒雷鳥

RE: 干し柿作り
☆sumikoさん
こんにちは

お手伝いしていただくにも
交通費が出ませぬ〜
お気持ちだけでも、ありがたく頂戴いたします！
ラム酒をかけた干し柿は
表面に薄くコーティングされただけなので
ラムの風味は抜けてると思います。
完成後に、もう一度ラムに漬けてみようかと思ってます

らっきょうの酢漬け美味しそうです！
お近くに大先輩がいていいですね〜