３年物のらっきょう漬けた

今年も三里浜の３年堀の土らっきょうが届いたので
早速漬けました。

10年ほど前に金沢駅で３年子のらっきょうをお土産に
買ってから自分でも漬けてみようと思って始めました。
自家製のが安いので一杯食べられるし..

らっきょうには１年物と３年物があり
味覚の違いが全く分からないので無駄な買い物を
しているとは思うのですが価格の高い３年物の方が
自己満足の幸せホルモンが沢山でる気がします(*´ω｀*)

塩漬けにして冷蔵庫に保管すると１年間は持つし
色も変わらないし簡単に出来るのでお勧めです。

気を付ける事は綺麗にしようと薄皮を剥く時ですね
どんだけでも剥けてしまう..

写真１　土付きらっきょう1kg
　洗って根を切り薄皮を剥いたら800gになりました。
　　　　　　　　
写真２　今日漬けた物(80gの塩でまぶして完成)
　　　　と昨年のらっきょうの残り


【上級編】らっきょうの塩漬け　　　
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/2188

コメント

kez01jp

美味しそうです🙂

Blue-Hippo

Re:
kez01jpさん
コメントありがとうございます

ん？美味しいかなと思って
今食べてみました。

エシャレットみたいなもんやね
シャキシャキして美味しかった
辛かったけど(*´ω｀*)

guchi999

RE: ３年物のらっきょう漬けた
Blue-Hippoさんの言う３年物ではないですが、
しばらく前まで３年前に漬けたらっきょうを食べてました。

３年物を狙ったわけでなく、たまにしか食べないのに大量に漬けて、それがずっと残ってただけの話なのですけどね。
1年目を過ぎたあたりから、いつまで食べられるのか少し不安でしたが、おかしな味になるというような事も無く３年間食べられました。
こういうのは、どのくらい大丈夫なんでしょうかね〜

Blue-Hippo

RE: ３年物のらっきょう漬けた
guchi999さん
コメントありがとうございます

3年後にらっきょうを収穫すると小粒になって
歯ざわりがよく甘味と風味などが凝縮される
らしいのですが私にはわかりませんでした(*´ω｀*)

3年漬けたらっきょうも甘みと風味が
凝縮されたと思います..
知らんけど

と言うわけで調べてみました
手作りだと賞味期限は１年〜３年みたいですね
最後は腐ってしまうとか
らっきょうの賞味期限
https://ibetavi365.com/life/rakkyo-expiration-date-handmade/

世の中には美味しいものがあり過ぎるので
らっきょうも計画的に食べないと
何時までも残ってしまいますねｗ