フードドライヤーで乾燥豚そぼろを作ってみた

左) 乾燥前　中) 乾燥後　右) 真空パックでシール

◾️ 材料
豚ひき肉400g、しょうがみじん切り、日本酒、砂糖、しょうゆ

◾️ 作り方
豚ひき肉をフライパンで炒める。ざるにあけて熱湯を回しかけ、余分な脂を落とす。
しょうがみじん切りを加えて炒める。
日本酒、砂糖、しょうゆで味を整え煮詰める。

◾️ 乾燥
フードドライヤー70度で4時間乾燥
前回ミートソースパスタを乾燥させた時にトレイに油や色がついて後始末がちょっと大変だったので、今回はトレイにオーブンシートを敷いておきました。
油分が出そうなもの、臭いや色移りしそうなものは、オーブンシートの上で乾燥させた方があとが楽でした。

例によって半分はお弁当に使ってしまったので、残りを乾燥することにします。
乾燥前の重量を計り忘れたのですが、乾燥後は1/3ぐらいになっているといった感じです。（大雑把）

◾️ 湯戻し
今回はすぐに湯戻しせず、真空パックして数日後に試食してみたいと思います。
油分がまだつきそうなので、ペーパータオルで包んでから真空パックしました。
フリーザー数ヶ月、冷蔵庫2-3週間、常温3-4日ぐらいなら保存可能と思います。(自己責任）。冬季ですがキッチンの中は室温24度と暖かいです。
週末の山行の楽しみが一つ増えました