自作アルファ米クッキング - 失敗編

食品乾燥機を使ってアルファ米クッキングにハマってます。
これまでいろいろな食材を乾燥して試食してきましたが、乾燥、湯戻しに向かない食材もありました。
理由は、、、うーん、不明です

卵：薄焼き卵、卵焼きなど、時間をかけても固いままで湯戻しできませんでした。卵を取り入れるなら、高価ですがフリーズドライかき玉キューブや卵スープなどならよいかもしれません。
スーパーで常温保存！の錦糸卵パックを見かけたことはありますが、保存料が気になって購入はしませんでした。
すし飯：乾燥に時間がかかる。戻りが悪い。

ちらし寿司をメニューに取り入れたかったのですが、調理してから乾燥湯戻しはあまり適していないと思いました。
白飯を湯戻ししてからすし酢と具を混ぜるならいけるかもしれません。

以下は自分では試してませんが、ウェブ情報
鶏肉：繊維が多く湯戻ししても柔らかくなりません。缶詰胸肉ささみはok
チーズなど乳製品：スキムミルクや粉チーズで代用は可。

山に持って行ける食材はどうしても限られてきますが、その中でどうにか軽くコンパクトで美味しいメニュー。栄養バランスを考えながら、できるならなるべく保存料や添加物を使わないですむような方法を探りたいと思っています。
（カップラーメンやコンビニおにぎり、もちろんたまには買って食べることもありますけど。。。）