しゃぶしゃぶ用黒毛和牛を塩のみレアグリル＆ブルネッロディモンタルチーノ（バンフィ社）

しゃぶしゃぶ用黒毛和牛（140g）　半額\750
レアな感じでグリルします
・粗塩
・黒胡椒

ワイン
ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2013年（バンフィ社）　トスカーナ州 D.O.C.G.

しゃぶしゃぶ用の肉に塩胡椒をし、強火で瞬間グリル（ガスコンロの魚焼き用）
レアで仕上げます。
しゃぶしゃぶ用は薄くスライスしてあるため30秒ほど焼けば半レア。
※ステーキ用のお肉だと片面に焦げ目をつける。ひっくり返さず裏面レアがお勧め

ーーーーーーーーーー
ブルネッロとお肉のジューシー感、、ゴールデンクロスですね。
塩と胡椒、それとレア焼きなお肉から滲む「血」。これだけのマリアージュです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
　ソースは要りません。オリーブオイルもバルサミコも要りません。かえってバランスを崩します。

肉は煮込みより、塩焼きのほうがシンプルで粗いだけにワインの相性が難しい。
そのシンプル料理のつなぎ役が、粗塩・胡椒・血。

それ、ブルネッロと高相性 (⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

　知人がイタリアワインはフランスと比べ「薄い」と評したのですが、イタリアは日本と同じく素の食材と調理がメイン。それ（料理）に合わせワインを改良してきたので、ワインの主張を強くすると料理とのバランスが崩れるんですよ。
　バターで混ぜ合わせるわけではないのでね。

ブルネッロデイモンタルチーノはイタリアトスカーナ州産。
長期熟成タイプだけに、飲む前に抜栓し半日は置きたいですね　(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡