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日記
カテゴリー「酒造り」の日記リスト 全体に公開
2017年 02月 11日 18:33酒造り
2016年 11月 02日 18:46酒造り
酒造りが始まりました
2016年 04月 01日 03:10酒造り
納豆パーティー
一昨日、今年の仕込みの全てが終了する「甑倒し(こしきだおし)」となりました。
私の蔵では、11月から2月までの酒造期はもとより、その前後を含めた10月から3月の半年間に、米と米麹で仕込む「あま酒」を製造しています。
米麹の製造には「黄麹菌」というカビの一種を使いますが、「納豆菌」が大敵です
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2016年 02月 04日 19:27酒造り
立春朝搾り
2016年 01月 30日 19:08酒造り
酒林(さかばやし)
2015年 12月 09日 13:24酒造り