梅雨入り前に梅酒の仕込み

大好きなビールが手元にない時に、自家製の梅酒を飲んでアルコール切れを防いでいますが、今年は在庫がなくなったので、２年ぶりに梅酒の仕込みをしました。
昨年も仕込もうとしたところ、気がついた時にはスーパーにはもう梅が並んでおらず涙を飲んだので、今年は早めに手に入れました。
4リットルの瓶に、青梅１ｋｇ、氷砂糖500g、35度のホワイトリカーを1.8リットル。
これで３か月以上寝かせればOK。
梅酒のほかに今手元にあるのは、去年の暮れに仕込んだゆず酒。
種や皮を除いたゆずを焼酎につけて、苦味が出ないうちに１か月でそれを取り除いてあとは熟成。
梅酒とはまた違った味が出て、美味しくいただいています。