鮭有効利用調査その２

先日の鮭、現地で300円でワタとエラだけ取ってもらって栃木の自宅にて二枚に卸して頭は、栃木の郷土料理しもつかれ用に半分に割って塩振ってあとは、自宅の両親に託してきました。身は、軽く塩してクーラーボックスにいれて会津へ持ち帰り、ヌメリを取ってキッチンペーパーで巻いて板氷を入れたクーラーボックスで余分な水分を抜いてから味噌と酒粕、砂糖みりんなど適度に混ぜた床に漬け込みました。いろいろやったけどもこれが今のところ、いちばん美味しく食べられる方法かなと。一番の大物をやっつけて半身は、あとで実家に送って、あと半身は毎日の弁当のおかずになります。残りはラップして冷凍庫へ。幽庵焼きにもしてみます。長い旅から帰ってきた魚ですから上手に食べてやろう。