収穫したニンニクの保存方法

　昨年度のニンニクの出来があまり良くなかったので同様の量のニンニクの種を昨年秋に購入して植えましたが、収穫してみると玉の大きさが良くて豊作でした。
　昨年度に比べて今年のニンニクの出来が良かった理由はよく分かりませんが沢山収穫出来て、1週間程の間日陰で乾かしておきました。沢山収穫出来てうれしいのですが収穫したニンニクの保存法方法が困りました。
　昔からの方法は軒先につるしておけば良いようですが、我が家にニンニクを乾かすような軒先が有りません。冷蔵庫に保存すれば良いようですが全部を保存するのは無理で必要な量（収穫量の1/3程）は妻がすでに冷蔵庫で保存したので、残りの保存方法を考えました。
　我が家で軒先に変わるものとして東側の出窓の下を考えました。支柱を建てニンニクを吊るす竿を支える構成にして、ニンニクは3個ほどをまとめて縛り竿に吊るしました。（写真　左）。出窓の下なので前中は日が当たるので日影を作る為に遮光ネットで覆うようにしました（写真　右）。
　1ヵ月ほどで完全に乾燥するとその後3か月程は保存できるとのことですが、さらにその後はどのように保存するのか良く分かりません。風通しの良い暗所で保存したら秋まで保存できたとの記載もありました。とりあえずこの保存方法でしばらく保存出来たら、その後はその時になってニンニクの様子を見ながらさらに次の保存方法を色々と試してみようと思います。

　写真　左：ニンニクを東側の出窓の下に吊るして保存します。
　　　　右：午前中は日が当たるので、遮光ネットで覆います。
　

コメント

natsuno-kitune

コメント失礼します。
うちでは、余ったニンニクの薄皮をむいて、ジプロックに入れて冷凍保存してます。
１年間経っても使ってるので、大分保つと思いますよ

suzukin

natsuno-kituneさん
コメント有り難うございます。
冷蔵庫は妻の管理範囲で現在ではいっぱいと言われているので、もう少し経って冷凍保存するスペースが出来たら試したいと思います。

イグルスキー米山

困るほどの自作ニンニク、羨ましいですね。
うちは包丁でスライスして網で干し、カラカラのチップをコーヒーミルのような粉砕機で粉末にして、小瓶に入れて保存します。塩麹漬けの肉を焼くときや、あらゆる料理の香り付けに効果強いです。
生姜も、大量に手に入ったらこうしますよ。

suzukin

イグルスキー米山さん
コメント有り難うございます。
カラカラのチップを粉末にして小瓶で保存する方法は簡単に出来そうで良いアイデアですね。早速に試して見たいと思います。