ワラビのあく抜き

昨日、お山行った帰りに戸河内ＩＣ前のＪＡの産直市に
今年は「タケノコ」をもらえていない　不作なのかな？
欲しかったのですが、ない　(´；ω；`)

山菜はたくさん「フキ」「ワラビ」「ウド」などはある
１８０円〜２００円くらい（写真　右）
パックに入ってるのは、高菜の漬物

なんか急に山菜　食べたくなったから　ご購入

家に帰ると・・・
「面倒くさいお土産買ってきたね」と奥様
聞くと下処理が面倒くさいようだ
・・・食べるだけだったからね

では、と、
私がワラビのあく抜きと、フキのスジ取りの皮むきをする　ことになった

フキは、茹でて冷水にさらして、皮を剥く
・・・茶色い汁が出るじゃ　と知る（←無知）
剥いておいていたら、ちゃんと調理をしてくれてた（奥様に感謝）・・おいしい


さて、ワラビのあく抜きには「重曹」・・無いな
代わりにとインターネット調査

調査結果　簡単　あく抜き
１，炭酸水に６時間つけるだけ
２，沸騰したお湯に小麦粉と塩でサッと茹でる（重曹代わりになるようだ）

１、をしてみた　・・　いいのではないか（サンガリアの超炭酸）
ですが、心配なので　２，もしてみました（１分）　あく抜き完了

明日に調理をしてもらいます

やっぱり、奥様頼み　感謝してます

写真　左　フキとあく抜きしたワラビ

コメント

saku1214

カオナシさんこんばんは。

私も今日ワラビを採りに行き、帰ってからアク抜きしましたよ❗️
みなさん、面倒くさいとお思いですがちょーーー簡単😁

採ってきたワラビを軽く洗い、量にもよりますがスプーン一杯の重曹を振りかけ熱湯を並々注ぐ。
あっという間にシナっとしてお湯が緑になります。一晩つける人もいますが、私はお湯がさめたら（三時間位かなぁ）流水ですすぎアク抜き完了です。

茹でるとシャキシャキ感が無くなるのでこの方法が良いですよ🎵

フキは‥。スジがあるので面倒ですよね😅
煮ると美味しいけど😋

今も山菜を食べながら飲んでます🍺

私も毎年タケノコをお友達から頂くのですが、今年はイノシシにヤラれて貰えませんでした😭

カオナシ

saku1214さん。こんばんわ〜
コメントありがとうございます😊
重曹なかったから
買いに行った方が簡単ですね
茹でたからヤワヤワでした
明日の晩酌のアテになります😁

フキの方が、手作業が面倒でしたね
2/3済んだ頃からうまくできましたこら、次は大丈夫😅

タケノコ
毎年、たくさんもらうのですが今年は「0」
不作なのですかね

aoitori

こんにちは(^^♪
関係ないけどプロフィール写真が変わったね(*^^)v

カオナシ

aoitoriさん。
ちょっともとに戻してみた