季節は秋、でもトマトは今が旬で収穫時でした

早いモノで夏が終わってしまいました。暦上季節は秋〜、天気図も秋っぽくなって来ましたね。でも山は夏山真っ盛り、内の家庭菜園も夏野菜が旬で特にトマトが大変良いです。
甘さは秋トマトと比べると少ないですが、舌触り・味・風味は抜群です。完熟実割れが発生する前後が一番良いですね。
本日はこれをふんだんに使ったトマトミートソースとペンネで晩御飯を作りました。
本当は一日経った方が味にコクが出るのですが、新鮮な味？は作りたてが宜しい様で・・・・
実は疲れや夏バテ気味の時にこれを頂くと、元気が出る様な気がします。（暗示か思い込みかも知れませんが・・・）
尚、ふつーにお店で売っているトマトでも美味しく作れます。特に見切り品を使うにはうってつけです。
トマト　大玉　3〜４個程度
ひき肉　牛豚合挽き　150ｇ
玉葱　　1個
ニンニク　大き目ひとかけら
ナス　　3本
バジル・オレガノ・塩コショウ　適量（好み）
コンソメ　固形2個
これでおおよそ4〜6人分のソースが出来ます。
フライパンで玉葱とニンニク微塵切でオリーブオイルにて炒め、ひき肉を追加します。
湯ムキしたトマトをミキサーで軽くジュース状にして炒めた具材と混ぜ、これまた別にスライスして炒めたナスを入れます。
そしててコンソメ・バジル・オレガノ・塩コショウを好みで入れて煮詰めて、お好きな濃度になったら出来上がり。
ペンネにかけても良し、ご飯にかけてチーズを乗せてオーブンで焼くも良し、ビザのソースとして使用するも良しです。
ジプロックに入れて冷凍し、山で温めてパスタで頂いても良いかも。

コメント

13B

RE: 季節は秋、でもトマトは今が旬で収穫時でした
兄さん、こんばんは。
採れたての旬の夏野菜は美味しいですね。トマトを夏野菜と言っていいのかはわかりませんが、旬である事は間違いないです。

兄さんのトマトソースは本格的ですね
私も似たようなパスタソースを良く作りますが、私の場合は↓の缶詰を使うナンチャッテです

もちろん他に兄さんと同じく、ニンニク・玉ねぎのみじん切りと、ひき肉（＋赤ワイン）を炒めますが、ナスは丸ナスを素揚げしたモノを使います。

これ、私のような缶詰でのナンチャッテでも山で作るのは面倒ですので、ジブロック冷凍して持参するのは良い作戦ですね

kintakunte

RE: 季節は秋、でもトマトは今が旬で収穫時でした
１３兄さん、残暑お見舞い申し上げます。日中は暑いですね〜、ひき肉を赤ワインを足して炒めるのですね。それまた美味しそうですね。ヽ(^o^)丿
トマトの缶詰全く問題ないっす、完熟トマトなので来れもまた美味いっす。
そのままで無く、ちょっとひと手間でごちそうとなります。
パスタですが麺も良いですがペンネも穴にソースが入り来れもまた良いですね。