板前修業

サザエと伊勢海老が手に入ったのいですが、すぐに食べないので冷凍保存しました。
サザエは3％の食塩水に浸して２日間砂抜きをしてから冷凍にしました。
伊勢海老は水に入れて凍らせました。
どちらも冷凍保存するのは初めての試みでした。

伊勢海老は流水で解凍し、刺身、マヨネーズ焼き、みそ汁、蒸し焼きでいただきました。刺身はこりこりの食感で甘くとても美味しかったです。
サザエは少し解凍してから炭火でつぼ焼きにしました。チョット砂が残ってましたがご愛敬です。たまにしか捌かないので、YouTube先生に教わりながら料理しましたが自分では満足してます。皆美味しいと言ってくれたので良かったです。

海の幸に感謝感謝です。

左画像：3％の食塩水を作り２日間砂抜きしました。
　　　　サザエのつぼ焼きと伊勢海老のマヨネーズ焼きです。
中画像：刺身にした残りの頭の部分は味噌汁にし残りは丸ごと蒸しました。
右画像：伊勢海老の刺身です。