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わたし的には聖母被昇天の記念日でしたが、早実の試合を見て午前中に夜食の買い物に出かけましたー
んで一昨日・神奈川県の中津川を宮ヶ瀬湖までプチ遡上した件で、鮎が食べたくなりー 塩っ気と相性のいい1000円ワイン（ソアーヴェ）と、スーパーで散財プチ贅沢。
写真１
いざ焼こうとしたらハラワタが出されていた! そりゃねえだろ。つうことで電話してクレーム。お店では売り切れとのことで後日返金とのこと。
そりゃいいんだけどプチ贅沢してワインまで買っちまったんで魚の代替品を買いに行くが今日のワインに相性のいい売り物がアサリくらいで炒めると少し暑そう。
んで下の鮎を買ってきた。
写真２
写真1の下の鮎は、出直しでほかのスーパー衝動買い。少し高いけど立派だｗ
写真３
ワタありは文句なく美味しいｗ たとえ養殖でもね
※ワタが出された鮎は、開いて30分塩水に漬け干物にしました。レポは後日
鮎ですか！ウマそう。でも￥高いんだよね〜〜
わたしゃ、数年前にたべたきり。
最近の魚系はハラワタとかとってあったり、今の時代そうなんだよね〜。そのほうが売れるんでしょう〜。
よく料理番組とかで、昔なら素手で混ぜていたものは袋の中に入れて混ぜるとか。。。。きったね〜とか気持ち悪いみたいな、子供傾向って感じですなぁ。。。
うすばさん、こんにちは
> 最近の魚系はハラワタとかとってあったり、今の時代そうなんだよね〜。そのほうが売れるんでしょう〜。
切り身に下ごしらえしてあったほうが売れると思いますし、否定しません
その上でですが、魚種によって下ごしらえの方法が違うんですよ
そのへんは専門知識が必要で、血抜きしてある・していない、、でも変わるので、小売店にとっては鬼門かもですが
・カワハギですと皮を剥いでエラと角を取る。内蔵は取らない（肝がうまいから）
・フグは？下ごしらえでなく調理ですね。刺身とか鍋ネタとか
・下の方にあるボラは？ウロコ引いてエラとって内臓出して、砂肝添えます。
・キスはウロコだけ引くｗ 天ぷらでなく塩焼きにする客もいるので
で鮎とかイワシとかサンマは？ 下ごしらえとかいらねえから、そのまんま東だろｗ て感じ。こいつらの塩焼きでワタを抜くのは、究極の蛇の道なんですよ。
はあぶーんぶーん
終戦日は日本と世界で違うのですね。多分中学位で習ってるのでしょうが、目からウロコです。個人的に気にしているのは、原爆投下の日ですけが。
鮎
何時もながら料理詳しいですね〜、川魚は内蔵取らないの？
写真二枚目は美味しい振りお塩？と良く見たら、ボラ？鯔(笑)焼きたての、アジの塩焼きが食べたくなりました。アジLOVEです。(^-^)
しーかおりんさん、こんにちは
世界では日本の終戦は調印式を前提としますから、15日は天皇が日本国民に向かって内部調整したくらいに思われているのでしょう。
原爆投下の日は、どこでも変わらず原爆投下の日です。
個人的に長崎の田上市長さんは迫真の演説で、原爆問題を超えた・平和への取り組み（いじめとかを含む）が毎年心に沁みます。
> 川魚は内蔵取らないの？
川魚で内蔵を取らないのは鮎と小魚（ワカサギとか）くらいか。うなぎの肝は捨てないで残しすでしょう。
渓魚のヤマメ・イワナはワタを除きます。
鮎のワタは旨いですよー
鯵の塩焼も旨いですね。
磯鯵（キアジ）と瀬鯵（関アジタイプ）沖鯵（ノドグロアジ）の3つがあるんですが、とりあえず鯵の下ごしらえはゼンゴと肛門付近のトゲの除去ですよね
Honocaさん、こんばんわ。
なぜに鮎の塩焼きにインデックス??
やっぱ被昇天だからでしょうか。関係なし?
やっぱ鮎にはワタがないとね。。なぜに抜く。。ってね。
かたやまさん、こんにちはー お初でしょうか？
鮎の塩焼きにインなんとかさんは、食いしん坊だからというだけでしたｗｗ
カトリックでは8月15日はマリアの被昇天、８月14日はマキシミリアノマリアコルベ神父（アウシュビッツの聖者）の記念日なのですが、
インなんとかさんにはそんな重荷を背負わせたくないですねｗｗ
なお、鮎のワタ抜きは犯罪ですよｗｗｗ
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