昆布の佃煮作ってみた

2016年07月02日 18:56フラポンの食卓全体に公開

うちにある、使い道のない昆布で佃煮を作ってみました。

参考にしたのはこちら。
http://www.sirogohan.com/sp/recipe/kobusiitake/

煮汁は、レシピのものではなく、先週煮豚を作ったときの煮汁。しかも、そのあと厚揚げとこんにゃくも煮たり、茹で玉子を漬け込んだり、色々大活躍してまだ残っている煮汁。
なんか、色々使い回して塩分足りないんじゃないの?とも思ったけど、とりあえずそれでokとする。

それに砂糖とみりんで甘さをいれ、昆布と一緒に火にかけた。
酢を入れると柔らかくなるとのことで、酢も大さじ2ばかり投入。

水足しながら３０分ばかり煮ていた。煮詰めてみると、かなりしょっぱい。

うーん、でも市販の佃煮もこんな感じだったか。。。。?
あまりしょっぱいと、たくさん食べられず、冷蔵庫の肥やしになってしまう。体にも悪そう。

そこで、水を投入し、煮汁を薄めて捨て
(ああ、旨味成分が流れ出ていってしまう(ToT))、
さらに砂糖、みりん、酢を加えて煮た。

10分煮て、そのまま出かけました。

帰って来て味見すると、パクパク食べられる塩加減に。
しかも面白いのは、ちょっと酸っぱい。
こんな佃煮食べたことない。美味しい。酒のつまみに好適。(飲まないけど)

以上、偶然の作用によりたまたま美味しくできたので自画自賛した佃煮でした
(*´∀`)♪

次回は旨味成分捨てずに
作るぞーーー

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