シンプルな一日

登山道の脇のタケノコやフキノトウをとることはあっても山菜採りだけで山に入るのは初めて。昨年月山クラシカルルートをご一緒したPONさんに誘われて山形県肘折温泉付近の沢に入った。結構ハードな沢歩き。残雪があちこちにあって、新緑に映えて美しい。
半日の予定だったが、２時間くらいで目的達成。PONさんは私の５倍くらい採ってたけど、私はその日食べる分だけね。
＜収穫＞
・目当てのウド（沢山あった）　・コゴミと赤コゴミ（こっちも沢山）
・タケノコ（少し早い）　　　　・タラの芽とコシアブラ（少し）
・シドケ（少し）　　　　　　　・山ブドウの新芽
ニリンソウやスミレ、オオバキスミレ、カタクリなど春の花が群生していた。白いカタクリを見つけて一枚
早く帰宅したので、夕ご飯の準備をする。
＜今日の献立＞
・タケノコとウドの煮物
・山菜おひたし三種
・天ぷら（タラの芽、コシアブラ、コゴミ、山ブドウの新芽）
・冷奴とダシ（山形名産のキウリなどを細かく刻んだ漬物）
・マグロ刺身（どうして？）
・ジャコと野沢菜のまぜご飯
・ナメコと豆腐の味噌汁
所要時間約１時間。男の料理ですが、鮮度がいいのでまずまず。
天気が良くて暑い一日。早めに下山して、肘折温泉のお風呂で汗を流して、冷たい蕎麦を食って、となんだか単純明快な一日。

コメント

mokkedano

山の恵みがたくさん！
マグロの刺身が謎ですが

たくさん採れましたね。素材を生かした品々がまた美味しそうです。旬の物をいただくのは最高の贅沢だと思います。
病み付きになって来週も山菜山行とか

ダシは夏場に食欲がないときにご飯にかけたりしますね。山形の夏には欠かせない味です

toole

民宿kiyoshi
kiyoshiさんが民宿開いたら、登山の拠点として僕は毎週入り浸るでしょう
手のこんだ山菜料理、美味しそうです

僕も昨日近所の山を歩いてきましたが、登山そっちのけで竹の子取りに夢中になり、何しに来たのかわからなくなってしまいました

レコのUPは明日になるかも。
これから書きます

kiyoshi

RE: シンプルな一日
謎ですね〜
山形の山菜は安心して食べられるね
山もとっても綺麗でした。月山と村山葉山が大きく見えるところがあって、大景観でしたね〜。登山口もチェックしといたよ

ダシ、確かに。ご飯にかけてもいいし、豆腐にも合うね

kiyoshi

RE: シンプルな一日
流行らない民宿になるでしょうね〜
お客さんはモッケさんとtooleさん位じゃね

そうだよ、山登りしてる場合じゃないよ、秋田人はタケノコ採りの最盛期じゃないですか

Spring

私も予約〜！
私も民宿kiyoshiに泊まりたいです！！
早朝居なくても探さないでください
朝日を撮っているだけなので
民宿では時折、ＢＧＭにマスターの弾くバッハが聞こえてくる…とか

私、ダシは納豆にまぜっこします
ダシに限らず、漬け物系は刻んで納豆に入れちゃいますね〜。

kiyoshi

RE: シンプルな一日
では、Springさんの朝ごはんは、ダシ入り納豆でご予約承りました←どうして

私の再就職の心配、みなさん、ありがとう
前向きに検討させていただきます

Spring

RE: シンプルな一日
納豆は、川口納豆でお願いします！

shi--chan

RE: シンプルな一日
春の山菜の王者（？）、ギョウジャニンニクは山形では採れないのでしょうか。
ギョウジャニンニクの天ぷらないと春はやってきません 。

kiyoshi

RE: シンプルな一日
Springさん用は、最初から混ぜておくから〜

サク姉

RE: シンプルな一日
私も民宿kiyoshiに予約します

先日山菜オフ会を開きましたが
季節ごとの山の恵みはいいですね〜

自分で食べる分だけ山でちょこっと採って
帰宅してささっと料理する、
これがだいご味ですね。

最近は道の駅で購入することが多い私。。。

kiyoshi

行者ニンニク
いいですね〜これ月山周辺で沢山とれるみたいですね。姥沢の民宿で、ゴマ油で揚げた天ぷら食べたの忘れられないです。ずいぶん食べてない気がする
肘折の朝市も回ったけど、出てなかったんですよ。

で、pamirさんとこはもう春は来たんですか。山菜とりするpamirさん、イメージが…

kiyoshi

RE: シンプルな一日
sakusakuさんまで…
もう大繁盛じゃないですか
でも私キノコわからないから、秋は泊まりに来ちゃダメだよ、危険だから

コシアブラ、そろそろ終わりかけだったけど、全部取らないでちゃんと残しておきましたよ。タラの芽はわずかに２つ。PONさんと一個ずつ山分けしました

kamadam

RE: シンプルな一日
私も民宿kiyoshiの常連に名乗り
まるで高級料亭の料理です(行ったことないけど)
田舎だと家の周りで生えているようなものが、すっごい高い値段で売られているのでビックリしますね
ところで、話題になっている山形名産のダシ？
今度味わってみます

一人静

RE: シンプルな一日
じゃー俺も
居候で連泊希望です。
えーと、横浜のkazikaです。

山菜料理、今年は食べてない
実家の方は川魚も禁止だって！
コゴミとウドが食べたい

kiyoshi

RE: シンプルな一日
kamadamさんもですか
みんなツケは効かないからね
山菜は食べるの好きだけどあまり詳しくはないのです。キノコは相棒さんが食べないので、自分でも取りません。山歩きしてるからもったいないなあと思います。時間が自由になったら、いろいろ試してみたいね。
ダシは、宮城のスーパーでも売ってるよ。安いので一度食してみてはいかが

土日の勤務、月火と代休が取れました！今日火曜は５時近くまで山を歩いていたよ。天気が良くていい一日になりました。アップは明日になりますので、またご訪問くださいね

kiyoshi

RE: シンプルな一日
kazikaさん、イワナの現物納品で連泊居候OKね

宮城も山菜やキノコのいくつかは不安 川魚もね。コゴミとウドですか〜任せてください←本当か