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今年もまとまった量の山椒の葉が採れたので。山行のお供にと佃煮に挑戦した。レシピは、生前の母の手順を思い出しながら、完全自己流。茹でこぼしたり灰汁取りとかは一切やらない。醤油を中心に酒、味醂、黒砂糖を適当に少量加えて煮込んだ。葉が馴染んで柔らかくなるまで約1時間。 汁気を見ながら、時々、醤油や酒を加え
前回、草餅を作ったのは50年以上前だ。母と一緒にヨモギを摘んだ。
あの時の河原の土手でヨモギを摘む。葉の裏に陽があたっていない白みがかったやつだ。ザルいっぱい摘んで約180g。 茹でて硬く絞ると190gほど。
団子粉400gに上新粉200gをレシピに沿ってコネて蒸して、刻んでミキサーでペースト状
2020年に亡き母を忍んで沢庵つくりに挑戦してから、今年で4回目の沢庵の漬けだ。残念ながら納得の沢庵にはまだ出逢えていない。母の姿を思い出しながら作業をする。大根も10本ほど軒先に干した。
大根10kg、ぬか2kg、塩600g 、砂糖200g、干した鷹の爪10本、昆布少々
まずは糠床作りだ。大根
山椒の葉とフキを結構な量採れたので。山行のお供にと佃煮に挑戦した。レシピを色々調べたが、結構面倒そう。よって生前の母の手順を思い出しながら、完全自己流。茹でこぼしたり灰汁取りとかは一切やらない。
キャラブキは、3-4cmに切って1日天日干し。濃いめの昆布水、昆布角切り、醤油、酒、蜂蜜、黒砂糖、輪切
無農薬のレモンがまとまった数、入手できたのでママレード作りに挑戦した。近年、スローフードに凝っている。梅干し、干し柿、沢庵、そしてこれだ。
①包丁でりんごの皮を剥くようにレモンの皮を剥き、細切り、水で２回、もみ洗い（アクと苦味の除去。黄色い汁が出る）
②皮の水切りをしている間
干し柿を作ろうとハチヤ柿50個、渋の戻ったツルの子柿を30個ほど干した。今年は我が家の柿は不作で近所の直売所でも購入した。
干し柿は大好きな最高の行動食だ。ああ年末が楽しみだ。
渋柿の皮も干した。これで今年も沢庵作りににチャレンジだ。これまた山行の食事のオトモだ。美味しく出来れば良いのだが色々な
日記
最近の日記リスト
全体に公開
2024年 04月 24日 16:32山での昼食レビュー（食料）
山椒の葉のつくだ煮。 今年も良い出来だ。
2024年 04月 13日 12:17未分類レビュー（食料）
ありし日の母を偲んで草餅をつくる
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2023年 12月 25日 08:36山での昼食レビュー（食料）
4回目の沢庵つくりに挑戦。未だ納得の味に届かず。
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2023年 04月 24日 10:32山での昼食レビュー（食料）
山椒の葉の佃煮に、キャラブキを作る。
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2022年 12月 22日 23:27手作りママレードレビュー（食料）
無農薬のレモンでママレードに挑戦
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2022年 10月 31日 18:58山の行動食を豊かにするレビュー（食料）
干し柿づくりと沢庵
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2022年 09月 03日 21:25未分類
日本の急登
作成途中
2020年10月6日 谷川岳西黒尾根
2021年10月4日 劔岳の早月尾根
2021年10月22日 甲斐駒ヶ岳黒戸尾根
残すは合戦尾根とブナ立て尾根
北アルプス三大急登と日本三大急登を踏破だ。
今年挑戦できるかな。
他には女峰山の黒岩尾根は標高差が2000m近くあり登りごたえがある。
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