ありし日の母を偲んで草餅をつくる

前回、草餅を作ったのは50年以上前だ。母と一緒にヨモギを摘んだ。

あの時の河原の土手でヨモギを摘む。葉の裏に陽があたっていない白みがかったやつだ。ザルいっぱい摘んで約180g。　茹でて硬く絞ると190gほど。

団子粉400gに上新粉200gをレシピに沿ってコネて蒸して、刻んでミキサーでペースト状にしたヨモギを良く混ぜて突いてコネて草餅に。こし餡を包んで完成。

ありし日の母を思い出しながら頬張る。手作りの草餅、形は不揃いだが味は格別だ。　半分は冷凍保存、固くなったら焼いて食べるのも美味しい。

次回に向けて後記)
粉の量は400gで十分。
ヨモギは茹でて刻んで水を加えてミキサーでペースト状に。　キッチンペーパーで包んで絞って　
水分除去。　蒸しあがった団子生地とヨモギを混ぜて突いて捏ねるのが力仕事だ。