ラッキョウの甘酢漬けに挑戦

ラッキョウの甘酢漬けに挑戦した。ネットで作り方を調べると、簡単に作れるのもから、乳酸発酵を促す塩漬けを必要とするものなど、色々な作り方があることがわかった。どうせ作るならと、塩漬けに2週間にかけて下準備に手間がかかる本格的な甘づ漬けを作ってみた。
美味しくいただけるのは準備を始めて1ヶ月後だ。冷蔵庫の保管で半年から一年は楽しめるとの事だ。　食べた後の甘酢は塩で味を整えてピクルス液を作ったり、オリーブオイルとあわせてドレッシングにしたり、南蛮漬け、酢豚まで色々楽しめるそうだ。　カレーライスにもあいそうだ。

参考にしたレシピは「ラッキョウ、甘酢漬け、本格」をGoogleで調べた。https://macaro-ni.jp/109054