沢庵つくりに挑戦

亡き母を忍んで沢庵つくりに挑戦した。干し柿を作るために渋柿の皮を剥き、それを捨てずに干す。みかんの皮を干す。鷹の爪を干す。沢庵つくりに欠かせないものだ。５０年余り前の事だが沢庵つくりをする母の姿を思い出しながら作業をする。大根も15本ほど軒先に干した。

二週間後　糠床作りだ。大根の重量と糠や塩の割合は、よくわからなかったので、ネットで調べた。そして漬け込む。無事に水が上がりますように。二週間後の味見が楽しみだ。