完全無農薬の甘夏でママレード作りに挑戦

無農薬の甘夏が十個ほど手に入ったのでママレード作りに挑戦した。
①:しっかり洗った甘夏の皮を薄くリンゴの皮を剥く様にむいてゆき千切りに刻む。
②:甘夏の中身は半分に切って果汁を絞る。
③:①をボールに入れて水に浸しグイグイと揉み洗う。水を３回ほど替えて水を切る。
④:3Lの水に②と③を入れて一晩寝かせる。
⑤:30分ほど皮が柔らかくなるまでアクをシッカリ取りながら煮る。水分が多すぎると思ったら少し取って調整する。
⑥: 砂糖1000gを加えてトロミが出るまで30分ほど火を入れる。
お好みでレモンの絞り汁数個分。

早速トーストで試した。　皮をやや厚く剥いてペクチンたっぷりのワタを入れたので苦味が心配だったが美味しくできた。良かった。

山の行動食にパンと共に追加だ。

https://cookpad.com/recipe/563415