柔らかいうどんが好き（山に関係ない武蔵野うどんの話）

柔らかいうどんが好きです。
埼玉県人なので武蔵野うどん（麺が太くて硬くて麺の太さが不均一）を好むのでは？と思う方がいるかもしれませんが、自分が幼い頃は武蔵野うどんを全面に押し出す店は少なかった気がします（大人になるまで食べた事が無かった）。

父の実家ではお婆ちゃんが「ひもかわうどん」の乾麺を茹でていました（平べったいうどんで茹で立てでも柔らかい）。
母の作る製麺機の手打ちうどんは表面が滑らかでない麺でプツプツ切れる柔らかいうどん（滑らかでない麺に汁が絡んで良い。柔らかいのは塩が少なくて水の量が多いのかも）。
駅の立ち食いうどん（そば）は茹でてある麺を湯通しして温めるので伸び伸びでした。
学校給食は「ソフト麺」と呼ばれる柔らかいうどんでした。
柔らかいうどんしか食べていませんでした。

初めて讃岐うどんを食べた時は弾力のある麺で美味しいけど噛み切れなくて食べるの大変というのが素直な感想。
それにしても、武蔵野うどんと呼ばれるうどんは何時から市民権（埼玉県民権？）を得たのか・・・。

デイリーポータルZ：うどんを毎日自宅の機械で作って食べていた地方がある
https://dailyportalz.jp/kiji/150317193001
こちらを見ると群馬県高崎市の農家さんではプツプツ切れるうどんを作っていたみたい。
母の作る手打ちうどんはこちらのお話に近いものなのよね。
武蔵野うどんに馴染みが無いので「埼玉のうどん＝武蔵野うどん」と言われると、そうなの？と思う自分がいます。

※うどん製麺機の話をすると話が長くなるので次回にまわします。

田舎っぺうどん：味一筋49年元相田舎っぺうどん
https://inakappeudon.com/
saitama-nの日記：埼玉県民なら、うどんの小麦粉は農林61号でしょう
https://www.yamareco.com/modules/diary/148886-detail-209397

コメント

sankino

RE: 柔らかいうどんが好き（山に関係ない武蔵野うどんの話）
私も埼玉県人なので学校給食ではソフト麺を食べて育ちました

こしのあるうどんも美味しいですがやっこいうどんも埼玉県の食文化？だと勝手に思ってます

あっ😅返信不要です

k-yamane

RE: 柔らかいうどんが好き（山に関係ない武蔵野うどんの話）
saitama-nさん、こんばんわ。
埼玉県はあまり有名ではないですが、
知る人ぞ知るうどん県ですね。
自分的には香川、福岡、埼玉がスリートップです。
一般的に巡礼者へのご接待から発展した
うどんは柔らかめとなる傾向があるように
感じましたが、讃岐うどんだけは
硬さが命なんで、当てはまらない。
全国ご当地うどん巡りをしているので、
また、そのためだけに埼玉にお邪魔します。
昔は毎年二回お邪魔してたんだけど、
その時は山田うどんばかりだったし。( ´ ▽ ` )

saitama-n

武蔵野うどん退治
k-yamane様。
是非とも埼玉県にお寄りの際は元祖田舎っぺうどん（ここでなくてもいいけど）で、
「はい、どうぞ〜」ドン！
びちゃびちゃ〜（忙しいのか出来立てを即提供なのかザルから滴り落ちる水）
ズルズル（硬っ！でも麺が不均一なところが汁にからむのと麺の不均一で味の複雑さを出して旨い！）
「ご馳走様〜」（ぷは〜。なんか分からんが、退治してやった的な満足感があるなあ）
を味わって下さい。