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ゼンマイの水戻し(何て言うのが正しいのか分からん)して
とんでもない太さに戻っているのに魂消た。
ぶっといドバミミズみたいだ‼
何だか 採った時より太くなってネ?? ‥って
そんな訳ないか‥。
いやいや 水を吸って元より大きくなることもあるかもしれん‥!?
とまれ、ひとつかみ使ってキンピラ風にしてみた。
細切りのコンニャク、シイタケ、畑で採って来たばかりのキクラゲ、鶏のひき肉等と一緒に炒めて煮る。
味はどうかって言うと、キンピラ風では味が充分に
浸み込まないきらいがある。
やっぱり煮物の方が合いそうだ。
食感はどうかと言うと、
柔らかいのに歯ごたえと充実感があるもの
一部にやや固さが残るもの、筋っぽいものがあり、
これは揉み方が足りないのかもしれないと思った。
カラカラに乾いてからでは遅いので
そうなる前の柔らかい段階で
もっとしっかり揉まなくてはいけないんJamaica‼
が、しかし
調理方法のせいでもあるかもしれない。
多少の瑕疵はあるにしても、初のゼンマイ処理は
少なくともアク抜きに関しては成功であった。
左；沸騰後、丸1日水に晒したゼンマイ
中；みかん畑でキクラゲ(＆モドキ)をゲット
右；キンピラ風
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