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30年ぶりに肉詰めを試みる
牛細切れ、シイタケ、エリンギ
キヌサヤ、大葉
細かく切って塩コショウ
オリーブオイルで炒め
アケビの皮に詰めて串止め
低温で揚げる
切ってみると
肉厚の皮にも具にもよく火が通り
見た目はよし！
苦みは‥‥ 微かに残る程度
味は‥‥ 内緒 !?
具の選び方がイマイチだった
シイタケ、エリンギ、キヌサヤ
普通過ぎ
ニラ・ニンニクのインパクトとか
オクラのヌルヌル感etc
そう言うアクセントが欲しい
あまり細かく切らず
バラけないようまとめる工夫も‥
なれど
野趣に富み 充実感あり
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