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先ずはアイガモ君達を〆ることから・・。
左手でアイガモの両翼を持ち、首を後ろ向きに反らせて翼と手の間の空間に入れる。こうするとおとなしくなる。
次によく切れる包丁で頚動脈をスパッと一気に切り、逆さにして血を流す。
よく切れる刃物で切ると、切った瞬間に切り口周辺が痺れた状態になって痛みを感じないらしい。
これは鋭い刃物で切った時はあまり痛みを感じず、逆に切れない刃物で切った時はひどく痛む，と言う、我々人間の経験から推測されることなのだそうだが・・・。
一気に頚動脈を切れなかったり、刃が頚動脈からずれている，ためらう等して半端な切り方をした場合、カモは苦しんでひどく暴れる。
きれいに切ると3分程度で殆どすべての血が流出する。これで絶命しているわけではなくなお痙攣的に動き、抱えた手を緩めると暴れることがあるので、完全に動かなくなるまで10分くらいはしっかり抱いておく。
命を絶った者の責務として臨終を見送る『葬送』の意味も込めて・・。
『屠殺』と言う抵抗のある作業を終えてひと山越えた気がするが、ここから先の『羽根を毟る』と言う作業が大仕事！。
大鍋たっぷりの湯にアイガモを1分ほど浸す。65〜70℃の湯温は皮膚組織の蛋白質が溶けかかって羽が抜きやすくなる温度なのだそうだ。
で、羽を毟るわけだが、水鳥の羽根にはフェザーとダウンがある。
フェザーとは真ん中に固い軸のある羽根で、翼や尾には風切や尾羽根と言う大きな羽根があるほか、体表全体を覆っている細かな羽根が無数にある。
この体表面を覆う細かな羽根がカモ類には桁違いに多く、これを毟るのは大変な時間を要する根気のいる作業なのだ。
水鳥に比べたらニワトリなどは皮膚がそのまま露出しているところさえあってハダカの鳥と言っていいくらいで、10分もあればきれいに毟ることが出来るが、アイガモはそうはいかない。
加えて水鳥にはダウンと言う産毛のようなもじゃもじゃの毛がある。羽根が生える前の雛の身体をを包んでいるあの産毛である。まぁしかし、これは取るのにさしたる苦労はない。
要領の悪さもあって朝の9時から始め、昼食をはさんで15時半まで、3羽に6時間もかかった。
な訳で、すっかり草臥れて本日はここまでとし、解体は後日に・・。
はじめまして。こういう作業や経験はとても大切なこととわかっていてもなかなかできません。死を日常のの生活から遠ざけている今の社会には、とても必要なことと思います。
bibiloloさん 初めまして コメント有難うございます。
お説の通りだと思います。
アイガモ農家さん達は、アイガモに手伝ってもらって稲を育て、最終的にそのアイガモを解体して食べることで米づくりを完結させます。
アイガモ農家さんは、初秋の一日にアイガモの日を設け、同じアイガモの仲間と一緒に家族総出でアイガモを解体処分します。
子ども達も当たり前のこととしてアイガモを殺して食べることを受け入れ、家族の一員として手伝いながら命を見つめます。
子ども達は殺すことの意味，誰かがそれをやらなければならないことを解っているので、その役目の人を特別視しません。
でも、殺すことが出来ない農家さんも沢山いて、生かしたまま業者に引き取ってもらったり、知り合いの人に譲ったりしています。
このアイガモはその方からもらって欲しいと言われたものです。
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