フレッシュ野沢菜で作る青菜炒め

フレッシュ野沢菜で作る青菜炒め

この時期から11月まで、長野県の道の駅の表には束にくくられた、
それはそれは大きなフレッシュ野沢菜が並ぶ。
でかいから売られているその姿の存在感も大きい。
出始めを見れば山もそろそろ冬装備だなあと。冬支度の準備を心構えなければいけない。

さて、この両手で抱えなければ持てないこのひと束。
漬物にすればすごい量だ。
温暖な関東南部で一年保存食にするのは無理な話で、漬物にしてもその時の旬を味わうしかない。

先週末は北信、本家本元野沢温泉村のフレッシュ野沢菜が手に入るチャンス！
もちろんひと束購入。
帰りの車の中で、フレッシュ野沢菜の新たな料理法を考えてみる。
おぉ〜！次から次へとレシピのアイデアが出てくる！出てくる！笑
もうそうなると、居ても立っても居られない💦
作りたくてしょうがない😁

野沢菜も蕪(カブ)ですから、葉っぱも当然食せるわけですが、
軽い独特のクセがあるのと茎のスジが少し強い。
野沢菜はさらにエグみも加わる。。
調べてもフレッシュ野沢菜に毒は無いそうですから、一般的に料理で使われないのは足が速いのと、このクセのせいなのかな
なのでお浸しは向かないだろうな。
野沢菜を自宅で漬けて一番美味しいトコは
芯の甘味が味わえる事。
(これ市販の野沢菜漬けでは味わえない)
この甘味を味わえてエグみを消せる、まずは無難な青菜炒めから！

中華風にシンプルで、胡麻油、ニンニクと醤油のみ！
あら！イケるぅ！美味しいぞー♪
(≧∀≦)
今回ニンニクはチューブ使いましたが、
多分ね、桃屋のきざみニンニクで作ったら完璧と思う😁✌️

そしてまたしばらく野沢菜料理が続きそう、、、笑

クックパッドにレシピUPしました♪
https://cookpad.com/recipe/6996349

コメント

edowerd

野沢菜おいしいですよね。これから寒くなるとなおさら甘みがまして美味しくなるかも。

キキ

★edowerdさん♪
こんばんは！
そっか！出たての時のキレイなわりと柔らかめの野沢菜も好きですが、
たしかに寒くなると甘味が増すかもですよね！
来月の野沢温泉野沢菜にまた期待大です♪😊
コメントありがとございます♪

サク姉

太平洋側に住んでるのにこんなに遠く離れた地の野沢菜LOVEな人はkikiさんぐらいでしょう(笑)。
そう、スーパーで売ってる野沢菜漬けは芯の部分がなんか違うんですよね〜。どうしてかな？
あの甘味とか歯ごたえが無い。

私もkikiさんにシェアしていただいた野沢菜数株、漬けました。
これと日本茶でさいこー！え？おちゃけじゃないわよ

日本茶と野沢菜を一緒に食べると抗酸化作用が驚くほどの大きさになるそうです

キキ

★saku姉♪
おはようございます(´∀｀*)

野沢温泉好きだからね♡
でも遠いぞ。太平洋からほぼ日本海。
(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

そうなの。「のざなわ」って抗酸化作用があるみたいだよね。
お茶と一緒で効果アップとはニッポンよくできてる！
これからの季節、今のご時世、
免疫力上げる「のざなわ」、やはり素晴らしいです♪

レシピ色々あるみたい。
次回からひと束使えそうよ〜♪( ´▽｀)
コメントありがとう♡♡

13B

全然関係ない話で恐縮ですorz.
ノザナワを語ります。
約20年前、2001年12月9日に矢井田瞳ちゃんが長野市民会館へ来ました。
ライブの途中、ヤイコちゃんから長野の名物な〜に？との問い掛けがあって、野沢菜と答えた人が居たんです（他におやき・蕎麦・イナゴなどが上がり、ちなみに彼女はイナゴってコオロギみないなヤツでしょう？と答えていた）。

その時のアンコール1曲目が「I like」と言う曲でした。
歌の歌詞は、I like〜♬と繰り返されるのですが、その〜の部分を前記の長野名物に置き換えて歌い、またそれに続くよう客席にマイクを向けるパフォーマンスがありました。
そこで彼女は「I like の〜ざ〜な〜わ〜」と歌ったんです。あとで間違えて歌っちゃったなんて言ってましたが。
対する客席のコールも「I like の〜ざ〜ナ〜ナ〜ナ〜」などと曖昧になっとった。

以上、13Bアーカイバより。
毎年野沢菜の季節になると思い出されます。
え？13爺？ヤイコちゃんライブでノリノリでしたよ(´-`*)

キキ

★13爺♪

ええっ！(°▽°)
「ダリダリ〜ン♪」じゃないすか。
まさかの！意外意外！(≧∀≦)
「のざなわ」もヤイコちゃんに唄われるなんて、幸せだわ。
たとえ間違えても♡

それにしても13爺がヤイコちゃん、、、
(๑˃̵ᴗ˂̵)
コメントありがとう♡

↓岡田氏、昔の友だち😁
　ずいぶん会ってないけど。
https://news.mynavi.jp/article/20130706-cnsw/

ハッシー

美味しそうですね！

キキ

★eclatさん♪
こんばんは！
コメントありがとうございます。
先日初めて山行レコ大変興味深く拝見させて頂きました。
とても素敵な山歩きされていますね。
他の方のレコを見に行ける時間が出来たのが、やっと最近。
皆様の山歩きは大変楽しく拝見しますが、eclatさんのレコには超ハマりますね。
そんなeclatさんからコメント嬉しいです。ありがとうございます。
また追々じっくり楽しませて頂きます！

で、フレッシュ野沢菜、
美味しいです♪😁
恥ずかしながら自画自賛(*´∀`)♪