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9月4日(土)
今日も暑い1日でした。私は昨夜届いたアイガモ6羽と格闘中です。朝食も昼食もダラダラ食べて怒られているノン子は昼寝だけは素直に応じていました。料理は手抜きになって、地味な色の食卓です。
何とか今日中にアイガモを処理して明日は潜りたいですね。
9月5日(日)
今日は雲も多く風も有りましたが、やはり暑いですね(笑)。午前2時半頃にアイガモの処理を終えました。疲れが溜まって奥歯が痛い。
で、今日は１日休養。立て続けに無花果が。小粒のはコンボートに、今日届いたのはカレーに。アイガモのガラの濃厚なスープに野菜をタップリ。
9月6日(月)
今日は曇りがちで夕方から風も強くなりました。皆、曇り空を見上げて雨を待っています。今日もダラダラと1日を過ごしました。でも、夕方からアイガモの脚の料理を始めました。
時間を掛けて柔らかくなるまで煮込むだけ。味付けは和風に。あくまでも調味料の関係です。
水掻きの部分の調理法を知人から教わりました。以下は知人の言
『(母は)水掻きのついたアイガモの脚は臭いがあると思うので、一度茹でてから爪を取ってきれいに洗います。鍋に脚と叩いた生姜と臭み取りに葱をいれて、酒、砂糖、醤油、あれば八角をいれてゆっくり煮込むと美味しくできる(と言っていました)』
我が家に八角は常備していないので、砂糖醤油だけになります。
9月13日(月)
夕べ、1時間ほど雨が降りました。今朝は曇り空，雨が降るかな？と話してました。で、嫁さんが出勤したら雨降り。ほぼ午前中一杯雨でした。午後から晴れましたが、涼しい風が吹いています。誰もが今日の雨を喜んでいます。
先日煮込んだアイガモの足を食べました。
9月22日(水)
今朝は快晴。風は爽やかです。午後になって曇り、2時と5時にパラパラと雷雨がありました。もう少し降らないと…。
今日も潜りに行き、オカズ用に瀬戸貝を取りました。初めての炊き込み御飯です。昨日貰ったアジを塩焼きにしました。このところTakaharuさんの釣りは好調です。
nobouさん
海の幸山の幸いっぱいですね。
うまそう。
私は鳥はさばけないので、魚や果実の加工が主ですが、どこかでチャンスがあれば鳥も練習したいといつも思っています。
bmwr1100rsさん ようこそ！
お解かりと思いますが、この記事は平郡島のJunさんと言う素潜り漁師さんからの便りをまとめたものですので、解体・調理人はJunさんです。
がしかし、先月、私も島に行って一緒にアイガモを解体してきました。
ご近所やお知り合いに鶏を飼っている方がおられれば、廃鶏が出た時に譲って下さるよう頼んでおかれたらどうでしょう・・。鶏の方がアイガモより羽を抜くのが楽です。
解体は手引書やネットで調べて見よう見真似でやれます。一度経験すればやってみないと分からない部分が分かってくると思います。後は経験を重ねることですネ。かく言う私もまだ3〜4回解体しただけです。
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