今日の晩ごはん

●おでん［大根、じゃが芋、うずらの卵、ごぼう巻、竹輪、もち巾着、つみれ、がんもどき、さつま揚げ、昆布など］

今年はとても寒いので鍋モノの出番が多い。
おでんは簡単だけど、自分の味を出すために
酒、みりん、しょうゆを少々足してみる。

作った直後よりも、くたくたに
味がしみた翌日の大根が好き！

コメント

naiden46

RE: 今日の晩ごはん
sionさんお早うございます、今回はおでんですか、やはり写真で見ますと何か違和感がしますね、
出し汁がやはり少ないですよ、中身が全部隠れるくらいの出し汁が必要だと思いますが、

それに、おでんに土鍋はないでしょう、美味しく作るには出し汁を沸騰させない事ですし、沸騰させればだし汁が濁りますよ、

入れ物は私はお返しにもらった銅のおでんなど煮物用の中が仕切れる鍋ですよ、

最初はお湯を沸かしガンモなどの油を抜きます、大根はタップリの水で生米と大根を入れで串が通るまで茹でて、
一旦アクを取ります、馬鈴薯は竹串が通るくらいに茹でておきます、そうして一旦大根と馬鈴薯は冷ましておきます、
そうすることで中まで味が染みます、後は全部のおでんの具を入れて弱火で時間をかけて作ります、

＞おでんは簡単だけど　とんでもないですよ、おでんは半日程時間がかかりますよ、手間暇が結構かかるもんです、
私はsionさんの具の他にコンニャクやはんぺんやスジを入れます、一旦作ると食べきるまでに3日位かかりますよ、
食べ過ぎてもお腹には残りませんから、

sion

RE: 今日の晩ごはん
naiden46 さん
コメントありがとうございます。

すみません。
先に謝っておきますが……（笑）

働く主婦でもありますので
料理にあまり手間はかけません。

あくまでも、「アバウトなウチの料理」ということで
ご勘弁願います。

naiden46

RE: 今日の晩ごはん
sionさん働きながらでしたら大変ですね、私みたいに時間はある者は何とか美味くすようにと思っています、

ただやはりおでんは土鍋でなく普通のお鍋にして初めは強火で出し汁に多少泡ブクブク浮いてできたら、
弱火にしするだけでも出来の味は格段に美味しくなりますよ、要は出し汁を沸騰させないことが原則ですから、

おでん屋やコンビニのおでんもダシ汁は沸騰していません、それなら多少15分位余計に時間をかけられると思いますよ