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2010年09月11日 20:19山菜・キノコ全体に公開

ブドウニガイグチか・・?

 イグチの仲間なら食べられるかもしれないと思って持ち帰り、ネットで調べてみた。図鑑のようには行かないが、一番近いのはブドウニガイグチだがニガイグチモドキにも似ていてどちらとも言えない。
 ただハッキリしていることは両者ともに『殺人的苦さで食用にならない』と言われるほどの苦さが特徴であること。

 で、試しにひとかけら食べてみると恐ろしく苦くてとても食べれたものじゃなかった。
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コメント

RE: ブドウニガイグチか・・?
nobouさんへ

 傘の色と風合いが前よりもよくわかりました。

 このキノコは、ブドウニガイグチの可能性がありますが、ミドリニガイグチにも似ています。
 また図鑑には全部のイグチが出ているわけではなく、未分類、名前のないイグチも多くあります。
 以上、3つの可能性がありますね。

 ブドウニガイグチは、図鑑によると、肉に傷をつけると、赤変します。
 ミドリニガイグチは、変色性はありません。

>イグチならドクヤマドリ以外は全部食べられる筈だと思って

 これは、ドクヤマドリ(タヘイイグチ)が確認された80年代以後に生まれた、新しい「迷信」です。

 この十数年で、続々と強い中毒症状を起こす仲間が確認されているのが、イグチの仲間です。またそもそも未分類のものが、フィールドには多くあります。

 知られた毒キノコではない、ということから、消去法で残った不明種を、食べられるキノコと分別する方法は、危険です。
 名前が特定できないキノコは、分類や食・毒の分別の途上にあると考えて、食い気は抑えて対応するのが、大切だと思います。


 
2010/9/11 21:09
RE: ブドウニガイグチか・・?
 有難うございます。変色性はハッキリ確認した訳ではないので不明とした方がいいかもしれませんが、少なくとも気づかなかったと言うことは顕著な変色性はなかったと言っていいかと思います。
 イグチの仲間云々〜は仰る通りで『全部食べられる〜』は言いすぎでしたし、私も全部食べている訳ではなく、可能性があると言うことで持ち帰って調べ、ハッキリしない限りは食べません。
 イグチの仲間以外の知らないキノコは持ち帰りもしないけど・・,と言う程度の意味ですが、誤解を生むといけないので表現を変えました。ご指摘いただいた当の文が消えてしまって返ってまずかったかも知れませんがお許し下さい。

 中毒例が多発していると言うのは存じませんでしたし『イグチの仲間は安全〜』と言う神話はかなり蔓延しているように思います。心したいと思います。ご指摘有難うございました。
2010/9/11 23:37
RE: ブドウニガイグチか・・?
 古典的な「原色日本新菌類図鑑」の挟も見てみました。
 強い苦みがあったとのことですので、ほぼ無味無臭のミドリニガイグチでは、ないようです。

 写真の角度によって、柄の色合いの明暗がかなり印象が違って見えますが、ワイン色の柄の色合いなどからも、ブドウニガイグチが筆頭候補のようですね。
2010/9/12 7:03
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