コーヒー豆の間違った保存法

専門店でコーヒー豆をその場で焙煎してもらって、帰宅し、後で飲もうと保存して、先日飲んだらものすごく不味かった。

何故だろうと思って、ググってみたら、コーヒー豆は焙煎直後から冷凍保存するのはご法度らしい。
悲しくなるくらい不味かったのはそういうことだったのか。これからスーパーの豆の方がはるかにましなくらい。
次回からは気を付けようと思う。

コメント

firebolt

ｂさん、

「焙煎直後から冷凍保存」はＮＧとのこと。どれくらい置いてからなんでしょうか。

先日、ライフハックで「冷凍保存」ＮＧとの記事にコーヒー好きから猛反発が出ていて、そうか冷凍でいいんだ・・・って思っていたところでした。

bmwr1200rs

fireboltさん こんばんわ

その記事読みましたよ。
自分のコーヒーの不味さに納得してしまった次第です。

ワタシの場合、生豆をその場で深煎りで焙煎して、自宅まで約2時間。
半分に分けて、一つを冷凍、もう一つを冷蔵に。
失敗したのが、帰宅後すぐに一杯淹れて飲めば比較できたのに、それをしなかったんです。
だから、焙煎の指定が間違ったのか、保存が間違ったのか、豆の種類と焙煎の組み合わせが間違ったのか判別がつかないのです。
なので、今度行ったら同じ豆を買ってみるつもりです。

黒雷鳥

私はここのお店
https://shopping.geocities.jp/classicalcoffee/
の物を豆で１ｋｇ買って飲んでます。
飲み切るのにだいたい１ケ月かかります
夏も常温で保存してますが香りも味もそれほど低下しません。
何故だろう・・・・

bmwr1200rs

raichouさん　こんばんわ

ヤマレコの返信UIが変わりましたね(笑)
ワタシは谷中珈琲店という店で初めて買いました。
２００ｇでも指定焙煎してくれるので。
今度は保存の仕方を変えてみて、味がどう変わるか試します。