食べて覚える京のお菓子 はなびら餅

◆はなびら餅◆
京都の正月を代表する伝統菓子の一つ。丸い白餅に紅の菱餅と味噌餡を置き、甘煮にした牛蕾をはさみ、半円状に折ったもの。もともと宮中の正月の行事食である菱花葩(ﾋｼﾊﾅﾋﾞﾗ)が原型。明治時代以降、茶の湯の初釜（裏千家）で使われるようになった。
（京都検定テキスト）