ジェノベーゼ

家で地植えしているバジルが育ってもさもさになりました。トマトソースのパスタに載せるとしても使いきれません。

こういう時に作るのはジェノベーゼソース。瓶詰めも売ってますが、バジルで作った方が野菜感たっぷりのソースになります。

必要なのは松の実と油、それに粉チーズ。太白胡麻油を勧めるサイトも見ましたが、ふつうにオリーブオイルを使いました。チーズは冷蔵庫にあったパルミジャーノ・レッジャーノ。それに塩。

これをミキサーにかけるというレシピが多いのですが、なかなか葉がばらけてくれません。ミキサーに向いているのはバナナのような塊感のある素材。どちらかというとフードプロセッサーの方が向いています。

冷製パスタにも向いています。イタリアでは冷製パスタは好まれないそうですが、涼やかな味で夏にもぴったり。本場ジェノバでは（おそらく）食べられない冷製ジェノベーゼパスタ。この夏いかがですか？

コメント

maki-kobe758

おはようございます(^o^)

有名イタ飯屋さん級です！

是非、行列のできる本格パスタのレストランを開業して下さい！
列に並びます！

☆Parsleycandy

maki-kobe758さん、おはようございます

料理は好きなので、そちらに進む道もあったかなぁと還暦近くなって思います。でも、根性がないから無理かな😅

shinaihito

Parsleycandyさん　こんばんは
　私も毎年種を蒔いて育てますよ。種が細かくて多いのでポリポットで苗にしてメーワクも顧みず周囲に配りまくってます。

　ジェノベーゼソースパスタの盛付がセンスバツグンですね。😍フードプロセッサーもありますが、出したり後片付けがメンドーで私は擂鉢とすりこ木で。😅　余計時間がかかって私何やってんだろーと。でもおいしい。🤗

☆Parsleycandy

shinaihitoさん、こんばんは

本当は摺鉢のすりこぎのほうごいいのかもしれません。ただ、ウチにはないのですよね😅

釣りじーじ

ぱせきゃんさん
こんにちわ！(^O^)

わたくしめはダイソーの300円ハンドミキサーでやりました笑
結構キレイにペーストになりましたよ
この４月の異動のときに送別品でブレンダーを催促して今では電動です笑
バジル、買うと高いですよねー
うらやましいです
(ベランダで鉢植えするも3回ぐらい枯らせてます)

☆Parsleycandy

釣りじーじさん、こんにちは

バンドミキサーはよさそうですね。ジューシーミキサーはまったく向いてないです🤨