回鍋肉

味の素Cook Do極プレミアムは、値段は張りますがこれまでのCook Doよりも本格的な中華料理が家で作れます。

その中の回鍋肉。回鍋肉といえばキャベツと思いきや、キャベツは使わずタマネギと長ネギです。

回鍋肉は本来蒜苗（ソンミョウ。葉ニンニク）を使うのですが、麻婆豆腐を日本で広めたことで有名な陳建民が蒜苗の代わりにキャベツで作り、それが一般化したものらしい。甜麺醤を多めに使ったことで、日本人向けの甘辛い味になったようです。

したがって、タマネギと長ネギも本場とはちょっと違うのですが香辛料が本場っぽくて結構辛い。甘い回鍋肉よりこちらのほうが好みだなぁ。

コメント

淮南子説山訓

こんにちは。

個人的には
　　極　麻婆豆腐
がおすすめです。
ハマってます。
本格中華　という感じです。
世の中には
いろんな麻婆豆腐があります。
甘いものが多いと思います。
これは辛いです。旨辛です。
甘い系が好きな方にはお勧めしません。
こんなのが家で食べれてしまうと
中華店がやっていけなくなるんじゃないかと
思うくらいです。
花椒が効いているのかなあ
山行の後に格別

麻婆豆腐
見た目ではどれも同じ感じなのに
これほど違うとは。

でも
家族は一言
　かれぇ

☆Parsleycandy

淮南子説山訓さん、こんにちは

極シリーズはどれも美味しいですね！そしてどれも辛い。本格中華は辛いのだなぁ。日本の麻婆豆腐が甘いのも、たぶん陳建民さんの影響です。

vadermama

さっそく私も試してみたいと思います！

☆Parsleycandy

vadermamaさん、ぜひ！