丸正醸造 漬物たまり〜みそ味な漬物の漬け液

今日の商品情報は、丸正醸造の「漬物たまり」です。
主に野菜や肉、魚の漬け液となります。
美味しかったので、忘れないように記録しておこうと思った次第です。

みそたまりと醤油を合わせたもので野沢菜をはじめ、野菜・肉・魚などの味付けにも使えて長野県ではけっこうポピュラーなものなのかもしれません。
みそたまりとは、味噌の熟成過程で、水と味噌が分離するらしいですが、その水の部分のことだとかで、味噌の旨味が凝縮されているとか。
そういうようなことがホームページにかいてありました。
長野県内のどこかのスーパーで買ったのですが、どこだか忘れてしまいました。多分、中野市だろうか。
値段は１リットルで４〜５００円くらいだったと思います。

で。お味のほうは。味噌と醤油を混ぜたような味です…全く説明になっておりませんが、つまり簡単に言うと、今度は１．８リットル容器のものを２本買おうと思います。
それくらいに重宝なお味の漬物が出来上がりました。
おいしさのわりには、関東のスーパーでは全く見たことがありません。自宅近辺では探しても見つかりませんでした。
草の根を分けて探し回れば、ひょっとしたら、どこかにあるのかもしれませんが。
そこまでの根気もないし、長野に行ったついでにまた買えばいいやと思っていたりします。

株式会社丸正醸造
http://www.mi-so.com/

コメント

1955

RE: ◆土産レコ004◆丸正醸造 漬物たまり
遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

手前味噌を仕込んでいますので、少量ですがたまりを得ることが出来ます。味噌の上にたまった原液だと匂いも味も結構きついので、売られているものは薄めたりされているのでしょうか、興味あります。

回収するのも面倒なのでそのままかき混ぜるとどこかへいってしまうので、料理などに用いたことはありません（笑
今年は調味料としての利用に挑戦してみます。

最後になりましたが、本年も昨年以上のご活躍を期待しております。熱いのは苦手かと存じますので、ヌルく応援してます。

藪犬魂☆mogless

1955さん、あけましておめでとうございます
みぃぃぃぃーー味噌を仕込んでいる？　渋い！
まさかー南牧村の田村方雄商店の味噌造りセットでしょうか。
道の駅で同商店の味噌造りセットを見つけた時は、買おうかと迷ったのですが、性格的に面倒そうなのでやめました。
そろそろ冷え込んできたので南牧村にでも行って、味噌とこんにゃくとネギを買ってこようかな。
下仁田ネギも買いに行かないとシーズンが終わってしまうし。

「漬物たまり」は、原液を薄めているのかどうかは、わかりません。
醤油を足して味を調整しているようなので、ある意味薄めているのかもしれません。

応援？　ありがとうございます。
特別、活躍はしておりませんけど、楽しめる範囲で楽しんでいけたらよいかなと思っております。