ささまき^^

ことしもいただきました^^

いわゆる「ちまき」ですが、なぜかわたしの田舎では
昔から「ささまき」と見た目通りの呼び名で読んでいますｗ

くまざざのまだ開いていない幼葉で米粉のだんごをくるみ、
その上から５枚のくまざさの大きな葉でくるみ、
さいごにイグサ（最近はわらになってるところも）で巻き上げます。
巻き上げるところにコツがあるので、なかなか難しいですが、
なれれば大丈夫です。

そして１０本を束にして縛り、いちど湯がきます。
あとは、冷まして保存しますが、
この段階でがちがちに固まっています。

食べるときには、再度柔らかくなるまで茹で、
砂糖とまぜたきなこやさとう醤油につけていただきます。

これをたべると
あー夏が来るなあって思います。

昔は、くまざさを取りに遠くまで出かけていました。
各家庭の秘密の場所があって、一家総出で取りに行ったものです。
なにしろ、１ヶに５枚の親葉+１枚の幼葉、さらにくしにする茎も
必要ですので、
兄弟４人のところへ、２束×１０本×５枚×４人＝４００枚
自宅で食べる分を含めれば、親葉だけでも少なし６００枚必要で、
半端ないほど取って帰った思い出があります。

最近は、食生活がかわり、あまり食べなくなって自宅で作ることは
しなくなったのですが、まだ親戚では作っておられるので、
届くのをお待ち申し上げている次第（笑）

さとう醤油でもいいのでしょうが、わたしはきなこが好きです！

ことしもごちそうさまでした^^

コメント

hobbit

RE: ささまき^^
なんとまあ美味しそうですね。
笹の香りが良いのと
抗菌力で保存できるのでしょうか。
たくさん笹がいるから背負子がいりますね。
うちの方は山帰来（かたら）が多いので
かたら餅の季節です。
ジョシのキビレに行けば嫌と言うほどクマ笹があるし、しかも笹を刈ったら道ができるし
問題は🐻さん

ht250514

RE: ささまき^^
hobbitさん　こんばんわ^^

島根県の奥出雲では笹巻きといっています。
近くのくまざさは、地区の縄張りがあるので、我が家がむかし取りに行ってた秘密の場所は、３０分は車でかかりますが、さすがに熊さんはでません（笑）

娘たちは小さいころから食べ慣れているせいか、いまでもまだかまだかと請求してきますが、決して自分で作ろうという気はありませんので、秘密の場所も技術も次世代には伝承ができません。

最近は、農業市みたいなところで、購入できるので、帰広するときに
焼き鯖、しじみラーメン、野焼（でっかいちくわの形をしていて、お酒を調味料にしてトビウオのすり身のみで作られています）などと
おみやにして持って帰りますけど、やれやれｗ