アイスクリーム作り2回目

今回は豆乳なし、卵黄は倍、パルスイートは半分で作ってみました。

生クリーム：400ml　(糖質(乳糖)2.8g/100ml)
卵黄：4個分
パルスイート：5g　水50mlに解いて使用。砂糖換算15g
バニラエッセンス：5滴

仕上がり量：約500g、糖質(乳糖)2.3g/100g、甘さ；砂糖換算で3％(普通のアイスはこの6倍の砂糖を含有)

今回は生クリームだけだったせいか、或いは保冷容器を冷やしすぎたせいか、わかりませんが、アイスクリームになる前に底の方が固まってしまい、回転羽根が動かなくなってしまいました。そこで仕方なく、フタを外して、しゃもじを使って手でかき回しましたら、無事アイスクリームが出来上がりました。

要するに保冷容器に材料を流し込んでずっとかき回していればアイスクリームが出来上がるということがわかりました。アイスクリームを作るのに汗をかいてしまいました。

今回は甘さ控えめ、クリーミーで濃厚な味のアイスクリームに仕上がりました。前回の豆乳と半々の方がさっぱり感覚のアイスクリームになります。どちらも美味しいです。今回甘さは丁度よかったです。

コメント

blueberry-k

RE: アイスクリーム作り2回目
こんにちは，wakaさん。
今回は上手くアイスが出来たようで，こんな 日にはピッタリですね

手動のアイスクリーム・・・・・
そういえば真冬の雪が降り積もった日に母から
「アイスが食べたかったら，これ持って外でかき回しといで」
と材料の入ったボールを手渡され，雪の中に置いたボールを
寒さの中必死になってかき回していた記憶が
自家製アイスは好みに合わせて色々調合を変えられる点がいいですね
次回はどんなアイスが出来るのか楽しみです

bmwr1200rs

RE: アイスクリーム作り2回目
アイスいいなー。
私は今日は娘とホットケーキ作りでした。
ホットで大変でした

waka

RE: アイスクリーム作り2回目
私には市販のアイスは食べられません(血糖値が200越えます)。これだと血糖値は10位しか上がらず、110前後で済みます。糖質制限していてもアイスが食べられるということで、QOL(生活の質)が向上します。