今シーズン初ワラビ

今日、行きつけのスーパーに高知県産のワラビが置いてありましたので、高かったですけど3把買ってきました。3把で1000円ほどです。昨年より1週間ほど遅かったです。

まずはアク抜きです。大きめの鍋でお湯を沸騰させ、ワラビを投入。再沸騰したら火を止めて重曹を1袋上からかけて冷めるまで放置して、水道水で洗ってタッパーに入れ水に浸して冷蔵庫で保管です。これで1週間近く持ちます。今晩のツマミの一つです。