天然酵母でパン作り

※左：バナナ天然酵母　　右：焼き上がり　
今日も暇だなー　
と前に仕込んでいたバナナ天然酵母を使ってパンを練ってみた。
ランチタイムの真っ最中だったけどなにしろお客さんはいつもの半分以下なのでそんなこともできてしまう...　
一心不乱に練っていたらお客さんがやたら厨房をのぞきこんでいるので　
ん？　とよく見たら以前に行ったパン教室の先生だった。

って来るって一週間前に連絡もらっていたのだけどすっかり忘れてた。
「わーちょうどよかった！」と色々パン生地の具合を質問して
（粉まみれで接客）なんとか一時発酵。

天然酵母って時間かかるのよねー　発酵で5時間とか。
すっかり夕方になってからベンチタイムで成形して2次発酵。
もうガクを迎えにいかなくちゃなんないじゃん　ってパンを持ち帰りガクを迎えに行ってガクにごはんあげながらやっと焼きにはいれました。
できあがりは夜20時くらい。

なんて悠長な...忙しい時期にできるわけないじゃん！

で、出来栄えなんですがなんかすっぱかった。
いや天然酵母ってちょっとすっぱいものなんだけどそれよりすっぱかった。
つまり失敗です。
でも生地の具合はすんごくよかった。
噛めば噛むほどいいお味な感じ。でも今回は酸っぱい。

ガクを寝かしてからネットで調べて反省点を考察。
色々なレシピを見ていてまたわかってきた気がするので懲りずにまたつくろっと。つかすぐに作りたいです。

天然酵母奥が深くていいなー。
はまってます。