新しいアルミ鍋の使用結果

我が家では豆腐となめこの味噌汁と鮭のあら煮を作り置きすることが多いのですが、ステンレスの鍋では最後の方で必ず焦げ付きが出ていました。(殺菌のため食べなくても朝晩2回火を通します。)　それで熱伝導率が良いアルミ鍋を買って試してみようと思った次第です。

理科年表によるとステンレスの熱伝導率は100℃で16.5（W/m・K）、アルミニウムは240（W/m・K）で1桁以上違います。それに新しい鍋は底の裏に同心円の凹凸が付けてありガスの熱がよく伝わるようにしてありますので弱火でも効率よく温まります。

それで新鍋の使用結果はというと、豆腐となめこの味噌汁でも鮭のあら煮でも焦げ付きこびり付きはありませんでした。(同じ鍋を追加購入して同時に試しました。)　鍋内側がフッ素樹脂加工になっているのも効いているようです。