今シーズンの初ワラビ

昨日、行きつけのスーパーに今シーズン初お目見えのワラビ(高知県産）が置いてありましたので5パックを買い占めてきました。穂の部分は切り落とし捨てます。大鍋でお湯を沸騰させ、そこにワラビを投入し再沸騰したら火を止めて重曹を一袋投入して蓋をして6時間ほど放置します。

これでアクが抜けますので水洗いしてタッパーに入れ冷蔵庫へ。晩酌のおつまみでいただきましたが、美味しかったです。これから7月始めまでワラビの季節です。