クズ

葛：マメ科クズ属（Pueraria lobata）

　クズの名の由来は，奈良県吉野郡吉野町国栖（クズ）と言われている。
　国栖の人が，蔓草の根から採った澱粉を里で売ったことにより，その粉に国栖の名が付けられたとのことだが，国栖がクズの名産地になるまで，この植物が名なしであったとは考えにくい。他の名前で呼ばれていた植物名が略され（国栖の○○→国栖），植物名が地名と置き換わったと推定するサイトもあったが，地名が植物名の語源になったとされる珍しい例である。
　この地は，以前，大台ヶ原と八経ヶ岳を登った帰路，回り道して通ったところであるため，葛を見ると，これらの山共々懐かしい。（確か，みやげ物も葛の菓子だったと記憶する。）

　葛粉は，和菓子や葛きりなどに用いられる一方，葛根湯などに配合されるなど薬効もある。
　また，新芽や若葉は，塩茹でしてあえもの，油いため。花は，塩ゆでして酢のものや天ぷらにと紹介しているサイトもある。
　蔓は，その強靭さから，民具の材料とされた。


　葛は，秋の七草の一つである。山上憶良の２首を記す。

　秋の野に　
　咲きたる花を
　指折り（およびをり）
　かき数ふれば
　七種（ななくさ）の花

　萩の花
　尾花
　葛花（くずはな）
　瞿麦（なでしこ）の花
　姫部志（をみなへし）
　また藤袴
　朝貌（あさがお）の花