ミツバ

三葉（Cryptotaenia japonica Hassk.）セリ科ミツバ属

　この時期，散歩道の林の日蔭に一面の緑。
>和食のおひたしや和え物としておなじみの野菜だが、日本各地に自生す
>る。むろん山菜として食べられる。
　とあるミツバであった。
　後日再訪し，探し回って花を見つけたが，
＞セリ科植物の多くは花が傘型に群れて咲きます。しかし、ミツバもセリ
＞科の多年草なのですが、花が群れになって咲きません。「三つ葉」とい
＞われる特徴ある葉のかたちと花の配置から、比較的容易く同定できま
＞す。東アジア温帯、暖帯に分布していますが、上記「朝日百科」には、
＞ミツバを食べるのは、中国人と日本人だけとあります。
（追記で，「追記：M. Yamaguchi 著、高橋和彦他３名共訳 「世界の野菜」（養賢堂）に、ミツバは日本、韓国、中国本土、台湾で栽培されている、という記事がありました。」とありました。）
　との記載を見つけて納得である。

　自生種のミツバについて，
＞八百屋においてある栽培ものと比べて、自然のミツバは香りも歯触りも
＞格別。根ミツバは越冬後に出回ります。
>吸い物をはじめ、おひたし、和え物、天ぷらなど食用途も多彩。
　とある。最終 的には，採集 を試みたい食材である。

　栽培ものにも人気があり，その歴史も，
＞ミツバの栽培は古く、元禄年間の頃、今の東京都葛飾区と千葉市で始ま
＞り、また明治時代に関西に伝えられ、また栽培方法が工夫されて、切り
＞ミツバ、根ミツバ、青ミツバが作られるようになったそうです（週刊朝
＞日百科「世界の植物」）。しかし、今は水耕栽培によって育てられる青
＞ミツバ（糸ミツバ）が圧倒的に多いようです。
　と長い。

　名の由来は，「「三つ葉」といわれる特徴ある葉のかたちと花の配置から、比較的容易く同定できます。」との上記掲載に重複するが，
>名前は葉が３枚であることから