焦がし飯とぬか漬け

初夏のあさ。ぬか漬けができた。大根とセロリ。飯は毎朝鍋で炊くけど、きょうにかぎってうっかり焦がした。焦げてもうまい。

うまい。

きのう、奥歯の上の歯の被せものがハズれ、数年ぶりに歯医者へ。漬物をポリポリ食うために、歯のメンテはしなくちゃな、と決意を新たに。

ぬか漬けは毎日良く混ぜることが肝腎。容器は普段、冷蔵庫が小さくて入らないけど、長期留守のときは食材も作り置きも無くすので入る。有本葉子の「ぬか漬け帖」を読んだら、いつでも混ぜやすい態勢としくみ、置き場所はシンクの脇、容器の工夫が書いてあった。こんどは小松菜と、れんこんを入れてみた。魔法の発酵壺である。南無阿弥陀仏。

コロナで、今月は松本へ帰れないので、試験勉強とぬか漬け研究の週末です。