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今後の自分の仕事として料理を教える道も視野にいれてみることにしました。
というわけで来週初セミナーが開かれるのですが何しろ人に教えるのは初めてなので今日は現場で予行練習みたいなのをしてきました。
今回の内容は「シンプルパンとコンフィチュール」
お友達二人に実際に現場で教えて時間配分とか持ち物とか準備などの打ち合わせ。
それにしても人から習ったことないくせに（勉強はタダでするもんだ と昔お父さんから教えられました）人様に教えるわけでできるのか不安だったのですがやってみて質問とか受けてできる自信がもてました。
やっぱり場数をこなしてるっていうのは強みです。
今回コンフィチュールは練習だから適当に友達に家にある果物をもってきてもらったのだけど ソルダムとバナナ... とりあえず混ぜて作ってみました。
そしたらこれが大ヒット。今までのコンフィチュールで一番好きかも。
色もすごくきれいだし 味もソルダムの酸味とバナナの甘さがいいバランス。
本番もこれにしようかしら...
練習中ミミちゃんはずっと見守っててくれました。
なんていい子なんでしょう！ ママがんばるわ！
＞そしたらこれが大ヒット。今までのコンフィチュールで一番好きかも。
色もすごくきれいだし 味もソルダムの酸味とバナナの甘さがいいバランス。
お砂糖はどのくらい入れるんですか？ ミキサーで混ぜて、冷やすということでしょうか？
ソルダムほど色が良くないけど、プラムも代用できそうですね。
うちのカミさんは、バラ科の果物でかゆみが出て、りんごやサクランボが苦手、桃はぜんぜんだめ。でも、ソルダム、プラムは食べられます。
バナナも好きだし、やってみようかな。
砂糖は好みによると思うけど私はたくさん作るので長期保存できるようにお砂糖は多めです。
果物の重量の７割にしています。
個人で作る人は３割〜５割が好まれるみたいですが。
混ぜるのはミキサーとか使ってないでそのまま鍋に入れて砂糖を入れて煮るだけです。ソルダムは梅と違ってえぐみやアクがないのでそのまま火にかけても大丈夫ですよ。
あとで種だけとらなくてはいけませんが。
そういえば梅ジャムつくりましたよ。
梅と蜂蜜のコンフィチュール。とってもすっぱいけどおいしい。ヨーグルトとアイスにほんと合いますね！
バナナは私はそれほど好きでないのですがコンフィチュールではかなりお勧めです。甘さが優しくて子供が大喜びです。プレゼントにも喜ばれますし何より手軽にいつでも手にはいりますよね！
そうすると、コンフィチュールってのは、加熱するからジャムのようなものだけど、あまり煮詰めたり、細かく果肉を砕いたりせずに、まんまを味わうということでしょうか。
加熱するし、砂糖も入るから、保存もある程度、できるんですね。
今夜は、梅ジャムの最終回で６キロを仕込むため、よいソルダムを得たときに作ってみます。
今朝は、チーズケーキに梅ジャムをのせて、うまいコーヒーを飲んできました。
梅ジャムやりんごジャムは、出来立てを日帰り山行にもっていくと、行動食が豪華になります。
http://trace.kinokoyama.net/josinetu/amakazari-yama1997.10.htm
ソルダムのコンフィチュールを持っていっても、ぜいたくなお昼になりますね。
コンフィチュールとジャムは同意語なのですよ。
フランス語と英語の違いです。
日本人はフランス語の響きに弱いのかジャムよりコンフィチュール チョコレートよりショコラ みたいに勝手に高級感を感じてしまいます。
そんなわけで素敵さをかもしだして商品価値を高めるために使われることが多いような気がします。
ジャムっていうと田舎のおばあちゃんが作りそうだけどコンフィチュールだとなんとなくマドモワゼルな気分？
コンフィチュールを山へ っていうと素敵な感じです。
ジャムっていうと あージャムパン？みたいなイメージ... 雰囲気だけの問題なのに気分がけっこう違う気がします。
そっか。
それは、世間でけっこやられている手ですね。
でも、私のつくるのは、やっぱりせいぜい、ジャムだなあ。
３年前、湯田中の朝市にいったときに、地元のおばあちゃんたちが地べたにむしろを敷いてひろげていた、瓶詰の杏ジャムやりんごジャムを思い出しました。
いろいろ教えていただいて、ありがとうございます。
なんか「さおだけ屋はなぜ潰れないか」に出てくる高級フランス料理店に似てきましたね。
高級を売り物にしているので客足は少ないのに不思議に経営が成り立ってるのはなぜか？
その驚きの理由は・・・・・・それは読んでのお楽しみ。
がんばってください。
さおだけ屋 私も読みました。
商売ってやり方は色々あるもんだ と感心したもんです。
もう早稲田の学生さんだけ相手にしてるだけの上限は見えてるので違う道も考えていかなくては という感じです。
まぁ手探りですが頑張ります。
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