干し柿作りだ！

実家松本の庭には、自慢の渋柿の木がある。一本から約1000個。週末柿取りの手伝いに行って百個ばかりもらって来て、甲府でも吊るした。自作だとカピカピになった干し柿ではなく、半熟が食べられる。ネコは食えないくせにじゃれつくよ。このあとは、二週間後にモミモミして繊維を切って、雨に当てないようにする。父母が何年もかけて研いた段取りをイッキに教えてもらう幸せ。
半生の干し柿は山の行動食に最高です。ヨーグルトにきざんで入れて少し置いて食べると凄くおいしい。

コメント

tomuyan

RE: 干し柿作りだ！
こんばんは。

１本から1000個だなんて羨ましすぎる

柿のノレン 　
田舎の風物詩・・・のどかな光景いいですね。

kerosummer

RE: 干し柿作りだ！
yoneyamaさん、こんばんは。

実は柿はあんまり好きではありません
でも干し柿は好き

ヨーグルトに入れて……想像したらヨダレが出てきました。

行動食としてお山で食べたら最高でしょうね〜

サク姉

RE: 干し柿作りだ！
まきちゃんもお手伝い、楽しそうですね。

私も干し柿好きなので、
家に渋柿の木がある人が羨ましいです。

山で食べると一層美味しいね。

？？？？？？？？

RE: 干し柿作りだ！
ジンに漬けてから美味しいと聞いたことがありますが、やったことはありません。

干し柿美味いですよね。

こまどり

RE: 干し柿作りだ！
途中でもむと柔らかく仕上がるんですね

今度(いつになるやらですが…)作るときにはやってみます

ある程度、かちかちにして、噛むのが大変なのが干し柿というイメージでした

黒雷鳥

RE: 干し柿作りだ！
お互い、美味しい干し柿が
出来ますように！

２週間後にモミモミすると
いいのですか！
なるほど〜

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
トムやんさん
柿１０００個、凄い目方です。木は軽くなったことでしょう。
ケロさん
硬くなったのは刻んでヨーグルトですが、ふわふわの段階のものを、並べて凍らせています。こうすると、何ヶ月もその半熟干し柿が食べられるのです。
サクサクさん
家に柿の木のある人のところに行って柿採りを手伝えば100個くらいすぐもらえるって。柿の枝は折れ易いので、ハシゴか棹竹を使いましょう。
ナイツさん
ジンをつまみに干し柿？
駒鳥さん
硬いのは冷凍庫のなかった時代のものです。ウチでは半熟干し柿を年中食べています。橙色に、吹き出した糖分が粉砂糖の様になっています。
雷鳥さん
柿の中心にはヘタから真下に一本スジがあってそれをもんで切るのがコツだとか。梅干しみたいで、時々手間をかけて作るものなんですね。

divyasu21

RE: 干し柿作りだ！
こんにちはyoneyamaさん
私も毎年１００個ほど蜂屋柿を使って干し柿を作っています
昨年は少し早くあまり寒くなる前に作ってしまい、半分ほどは汚いカビが生えてしまったので、今年は来週作ろうかと思っています。
店で売っている「あんぽ柿」みたいに、皮は綺麗なオレンジ色、中はとろけるようなあめ色にはなかなかならず、特に周りが黒っぽくなってしまいます
熱湯に１５秒つけてから干したり（本職の方は二酸化イオウを使うようですが）、もむときに手の汚れが付かないように清潔なビニール手袋をしたりしていますが！！！
今年は柿の間隔を少し大きくとって干してみようかと思っています

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
ヤスさん
ぼくも今年初心者で、年季の入った父母に技術指導を受けています。干してからの管理もなかなか奥が深そうですよね。いろいろ工夫して、何年もかかって身につける技みたいですね。

tanakasho

RE: 干し柿作りだ！
焼酎で渋抜きはやられないのですか？

maron9393

RE: 干し柿作りだ！
柿ののれん、いい風景ですね。
私も岡山の叔母が用意してくれてるみたいでもらえる予定です。

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
タナショウさん
うちのやり方だと、焼酎使わないんですよ。近所のおばさんなんかは焼酎たらすと言っていますね。シブ抜きのためか、カビ避けのためかは不明です。
まろくみさん
ひさしぶりに柿の文化圏に引っ越したので、なつかしさイッパイなのです。

firebolt

RE: 干し柿作りだ！
干し柿は作ったことがありませんが、焼酎を使うと干さなくても渋が抜けて甘い柿を食べられます。
でも、干し柿を作ってみたくなりました。

八王子の外れまで行くと伯母の渋柿の木が有るんだけど、子供が大きくなって何年も行っていません。

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
炎ボルトさん
あそういうことですか。焼酎付けて、干す時間を縮めるわけですね。
柿の木のあるおばさんの家、久しぶりに訪ねるといいですね。きっと喜んでくれますよ。

？？？？？？？？

RE: 干し柿作りだ！
文章変でしたね。ジンに漬けた後に干し柿にすると美味いとの噂でした。私はやったことがありませんが・・

昔、実家に柿の木がありました。渋柿ではなかったのですが。。。手をかけないと甘くならなかったように思います。

昔の実家は、色々な木が植えられていて、子供のころは季節感があったなぁ。などと、この日記を読んで思っていました。

adgadg

yoneyamaさんこんにちは
自分も50個程干しましたが…食べれる様になった頃、様子を見に行く度に味見をしてしまうので山へ持って行く前に無くなってしまいます(T_T)…市販のカピカピと違って半生?の状態が最高に美味しいですよねV(^-^)V

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
じんさん
柿の木によって、味もずいぶん違うみたいですね。渋柿でないけど手をかけるとは、がぶりと食えないのかな。甘柿はこの季節、毎日がぶがぶ食べています。今の人、皮むかないと食べてくれないですね。
テテテさん
半生は手製でないと食べられませんね。これ食べたさにみんな作るのですね。

サク姉

念ずれば夢は叶う！？
なんと、近所の方が来て、
「干し柿作ってみる？」と声かけて下さいました。
そのお宅では最近はカビてしまったりで
なかなかうまく行かなくなり、
ずくもなくなって少ししか作らなくなったそうです。

カビが多く発生する様になったのは
気候の変化のせいかもしれませんね。

というわけで喜んで12個程頂いて来ました。
もっと作りたいけど、干す所がないんです
すだれみたいに干したいけど場所が無くて
一本吊りで、あちこちに掛けてみました。
うまくできるといいな。

イグルスキー米山

RE: 干し柿作りだ！
二つずつヌンチャクみたいにして一本のヒモ（６０センチ）で結んで、少しずつずらし乍ら同じ場所に掛けると、縦に繋がっている様に見えます。これが父の行き着いた一番楽な方法だそうです。さあ、カビはどうなりますかね！